豉香木耳蒸豬柳

很喜歡吃豬柳又感覺炒的油有點大，從少油的角度出發想出了這道豉香蒸豬柳，放了一些木耳進去，肉香木耳軟嫩，很下飯。



材料：豬柳400克（我用超市裏買的PORK FOREQUARTER CHOPS，或豬肩胛肉，洗淨瀝幹後切去骨頭，將肉切成小手指大小的豬柳條），木耳一小把泡發洗淨摘好，蔥一顆切成蔥花，蒜三瓣切碎，薑三片切成絲，白芝麻一小勺（炒過的更好）。

調料：生抽2大勺，老抽一茶勺，鹽3/4茶勺，醋半茶勺，香油十滴，豆豉一茶勺，芡粉（或生粉）兩大勺。

做法：
（1）將切好的豬柳放入蒜和薑，和所有調料放在一個大碗中調勻，要調到每個豬柳條都裹上了調料，碗底沒有剩餘的調料汁為止。放置二十分鍾（也可在頭一天晚上調好，蓋上保鮮模放在冰箱冷藏一夜，味道會更好吃）。
（2）選一個蒸肉小盆，以剛好能把肉裝下為好, 不要太大。將木耳鋪在盆底，然後將醃製好的豬柳鋪在木耳上。大火蒸，開鍋後蒸四十分鍾。
（3）出鍋時將豬柳和木耳一起盛在盤子裏，澆上蒸肉盆底蒸出的湯汁，撒上芝麻和蔥花即可上桌了。 特點：低油，無油煙（是主婦和美食家們都受益的一道菜）。

備注：大勺=15 毫升（table spoon），茶勺=5毫升(tea spoon)。