燕麥紅棗絲糕

小時候常吃媽媽做的絲糕，就是那種用白麵和玉米麵發好，鋪在籠屜布上的一大團麵蒸出來的絲糕，上麵有紅棗。最近向私房小菜的大師們學習了做發糕的方法，自己又加了燕麥，玉米麵，紅棗，核桃和杏片，頗有一點絲糕的味道。特向大師們表示感謝！



材料：麵粉Plain Flour 2 杯，燕麥片（Quick Oats）半杯，細玉米麵半杯，Dry Yeast （幹發酵粉）5克，泡過的大紅棗八顆去核切碎，核桃仁（六個核桃的量）拜開，杏片（Almond Flakes）一小撮。

做法：（1）將幹發酵粉用1.5杯冷水化開倒入麵粉，燕麥片和細玉米麵的混合體中，用筷子攪成團，放置發酵至兩倍大。
（2）將發酵好的麵糊倒入一個鋪好濕籠屜布（如沒有籠屜布可在盆底盆邊都抹上油）的小盆中，撒上紅棗碎，核桃仁，杏片，冷水上鍋大火蒸30分鍾。關火後放置5分鍾再打開鍋蓋。
（3）將蒸好的絲糕倒扣出在盤子裏，揭掉籠屜布，再翻過來放涼切成塊即可裝盤。

備注：（1）這個麵粉的量放在一個直徑18厘米，深約7厘米的小盆中蒸就可以了。
（2）我用的山東大棗，很甜，不用放糖。這個絲糕粗細糧搭配並有紅棗和堅果，好吃有營養又不用擔心發胖。
（3）1杯=160毫升