低油版的蒸豬大排

這道菜結合了做豬排的方法和從媽媽那兒學來的蒸肉程序,特點是不用煎炸，低油低脂，別有一番風味。



材料：豬大排（PORK LOIN CHOPS）三塊，胡蘿卜半根，蔥一根，薑三片，蒜三瓣。
調料：生抽兩大勺，老抽一茶勺，糖1/3茶勺，醋半茶勺，鹽半茶勺，芝麻醬一茶勺，豆豉一茶勺，生粉五茶勺。
做法：
（1）將豬排洗淨瀝幹，切去邊上的肥肉部分，然後把每塊豬排兩麵切斷筋（每刀切0.1厘米深，兩刀之間隔0.7厘米寬）。
（2）將切好的豬排與所有調料混在一起抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜。
（3）第二天從冰箱取出豬排，將蒜，薑切成碎沫與豬排抓勻。胡蘿卜切成細條（0.5厘米粗細，小手指長），蔥切成蔥花備用。
（4）將豬排鋪在一個有深邊的盤子裏，上麵撒上胡蘿卜條，將盤子上鍋大火蒸四十分鍾。
（5）出鍋時將豬排盛放在一個淺邊盤子中，豬排上撒上蔥花即可享用。
備注：大勺=15 毫升（table spoon），茶勺=5毫升(tea spoon)。