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在文學城私房小菜論壇裏有人出了帖子怎樣熬豬油，勾起我童年的往事。
近幾年在美國的中國超市裏麵居然有豬油賣，除了做油酥點心以外，我完全不知道大家還會拿豬油來做什麽。在六十，七十年代的時候，幾乎家家都熬豬油，熬豬油剩下的油渣叫做“肉梭子”，有的時候肉梭子用來和菜一起包包子。
小的時候，我不吃肉，尤其是大肥肉，我到現在沒吃過一塊肥肉。我對肥肉和豬油有特別的敏感，什麽東西用豬油做的，我咬一口就知道。
小的時候去托兒所，中午吃飯的時候，菜裏麵有肉，一塊肉片上有肥肉和瘦肉，老師喊著說，都要吃，不能剩下。那個文革時代的小孩哪有不敢聽老師的話？ 所以，我媽後來告訴我，我有的時候回家，罩衣的兜裏裝著肉片，油乎乎的根本洗不幹淨。後來，衣服口袋裏再也沒有肉片，因為我把肉都扔到地上，又踢了一腳，讓老師不知道誰的肉片掉在桌子底下。老師關注的是你的碗裏不要有任何剩菜剩飯。
那個年代物資的匱乏，如果家裏能有點肉吃是一件非常幸福的事情，這個我在同學中間完全理解不了，當大家談起肉的時候，我基本保持沉默。記得上小學的時候，小學生會做的一道湯是豬油醬油湯，我的鄰居永誌用一點豬油加上一點醬油和幾個蔥花加上幾粒味精，用開水一衝，就是一碗熱呼呼的鮮湯，我看著她做，看著她喝，那做湯過程的興奮和喝湯的幸福深深的留在我的記憶裏麵。永誌的媽是後媽，我從小就能感受後媽的孩子的生活，她經常站在廚房，眼睛從廚房的窗子往外看，很久很久，其實她什麽也沒看，就是站在那裏想。她的眼神我也記在心裏。之後，她長大結婚了，當我聽到她結婚的消息，我真是為她高興呀。我好像心裏有一塊石頭落了地，想到她再也不需要那樣凝視遠方了。
有一次，我媽做了蘇白肉，就是把肥肉掛糊之後炸兩次至脆，用糖掛漿，非常好看，我媽讓我吃，我一下子就吃出一種特別的味道，於是沒有吃，後來我媽才告訴我那是肥肉做的，我感覺我媽的手藝真是不錯呀，肥肉都可以做成糖了。哈哈。有一次我媽用肉梭子包菜包子，早上上學前剛出鍋，熱氣騰騰的，我吃了一口趕快吐了出來。我記得我媽有點不高興，覺得我怎麽這麽挑，一定要我鍛煉吃，我媽上班走了，留下我一個人麵對這幾個包子。但是我還是沒有吃，那是我人生第一次沒吃飯。後來我理解我媽媽的用心，因為那個年代，所有高中生畢業之後都要上山下鄉，如果我對豬油和肥肉這樣的排斥，我會餓肚子的。我媽打那以後很少用肉梭子做吃的。
別人家的孩子用豬油加上醬油拌大米飯吃，吃的這個香，我非常的饞，我媽就把豆油燒熟，倒在碗裏，加上醬油，用這個油拌大米飯，我的乖乖，真是太香啦。幾年前回國，居然有醬油炒飯，這就是用當年豬油拌飯的手法做的，非常好吃。
醬油炒飯
食材：蒸熟的各樣米飯，可以是白米，其他顏色的米，我用的是碎白米加上兩勺黃大米。蔬菜油，蔥花，醬油，走地雞蛋。
做法：1，把四隻走地雞蛋打散用鹽調勻，鍋內放入蔬菜油，油開之後下蛋液炒熟取出備用。 2，鍋內放油，加入蔥花爆香，加入米飯炒30秒，加入醬油炒勻，之後加入炒好的雞蛋再炒幾下關火即可。
特點：很香很香。蔥花香濃鬱，醬油香飄滿屋，蛋很嫩滑。
長大以後開始慢慢的吃點肉，但是那要做的非常好吃才吃，不然寧願吃素。其實素菜做的好真的比肉好吃，如果你不這樣認為，你真的要吃一下非常好的素菜。
這是一款早餐，炸醬麵和煎蛋清。
這款麵是蕎麵麵條配朝鮮冷麵湯和一點簡單的菜碼。
口味是酸辣的。
早餐不要偷懶。
豬油，有人回帖說德國人把豬油抹在麵包上吃，這個畫麵一出來，我頓時暈倒在地。
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