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冬至吃餃子也是一個傳統，最重要的原因是冬至吃餃子之後，冬天耳朵就保住了，再冷也不會把耳朵凍下來，因為冬至這一天吃餃子了。這個傳統這個原因看出了中華民族的一種情懷，那就是熱愛生活。有朋友經常問我你咋那麽愛做飯呢？其實，做飯發帖對我來說也不容易，尤其是我偏愛吃素，很多食物我都不吃，什麽海鮮，貝殼類，動物內髒之類的，現在葷食更是越來越少。真不是特別愛做，但是有愛做的成分，我另外一個的做飯理由是做飯可以減壓，就是這樣。今天，冬至來了，我呈現給大家的餃子就是我自己在二半夜手工剁的肉餡。家裏有電動的絞肉機，可是還是選擇了手動剁剁剁，就是想找回童年過年的感覺。
為了女兒去北區的高中，住了好幾年的公寓，剁肉餡讓樓上的老太太疑惑不安，現在在自己的房子裏，二半夜剁肉餡，這個爽，這個自由，艾瑪，老放鬆了。二半夜做餃子是因為下班之後一覺睡了三小時。
話說今年春天買來圓白菜的苗，第一次種就得了大豐收，不但每個圓白菜接的圓滿，而且還剩一個在寒冬裏經受考驗，在冬至這一天把它摘下來包餃子。
豐滿的圓白菜，在九月底的樣子。
十二月份還真的經受住了嚴冬的考驗。
切開之後裏麵還可以哈。
自己開始剁豬肉，本人不吃肥肉，隻能選擇這樣的豬肉了。
成果咋樣？
調味開始，剛炸的蔥油，加醬油，料酒，花椒麵，蔥末薑末，混合。
放入豬肉餡放進去，順時針方向攪拌至勻。
香呀。
把適當肉餡放在容器裏，加上圓白菜碎，韭菜，木耳碎和腐竹碎。順時針調勻。
麵團已經餳好了，軟軟的，麵：水= 3：1.
包好了。
煮水餃。
出鍋。
先來一口。
蘸料有醬油香醋和蒜泥，聊炸啦，好吃不過餃子。
冬至快樂！
比沒得吃強
什麽東西都有地點，到了美國冬至不吃這個。
冬至早上睡不醒是真的，連三歲小兒都睡糊塗了。