燉煙熏魚

用煙熏魚在文學城私房小菜論壇裏麵真的有弟兄在家做過，包括煙熏臘肉，煙熏雞之類的真是令人口水流三尺呀。有幸見識煙熏魚的作坊和吃到這煙熏魚也是人生一件美事兒，內心多少感恩也是每次想到就每次就歡喜愉悅。

 

製作煙熏魚的設備其實很簡單，搭個架子，上麵有鐵網，下麵燒木材，燒的時候用鐵皮版封好下麵，讓煙往上竄，把新鮮的魚擺在鐵絲網上麵，有時魚的上邊用紙箱皮蓋上保溫，就是這樣就可以加工煙熏魚了，

 

 

 

 

 

 

市場銷售的煙熏魚，半個魚半個魚的

 

燉煙熏魚

食材： 一個煙熏魚， 三根臘腸。

調味料：鹽，蔬菜油，薑塊，蔥段，蒜塊，花椒大料，糖，醬油，料酒，開水。

做法：1，把煙熏魚用水泡製30 分鍾，把魚肉剝下來撕成小塊。

           2，鍋內加入蔬菜油大火燒冒煙，加入花椒大料爆一下，加入薑塊，蒜塊和蔥段再爆一下，加上臘腸炒一分鍾。

           3，加入煙熏魚塊炒幾下，加入料酒，鹽，醬油，糖，加開水小火燜至汁幹即可。

特點：口味獨特，煙熏味濃，口感適中，不軟不硬，回味無窮。

 

 

一整條煙熏魚

 

 

調料

 

 

把魚泡好剝下肉

 

 

炒調料

 

 

加上魚肉繼續炒

 

 

加上水，料酒，醬油，糖鹽燜

 

 

出來了

 

好吃獨特的煙熏魚

 

謝謝收看閱讀。

 

蝦吃蝦做 

 

http://blog.wenxuecity.com/myoverview/54400/