煙熏火燎不一樣 -- lulu家的燒烤聚

認識lulu還是因為自打有了微信群以後，一個多年的朋友居然因此鏈接上了，於是因為我們都是在城裏上班的緣故，中午相約見麵，朋友約到福村中餐館吃午飯，我一般不去飯館吃飯，加上上班早，開午飯的時間也早，就陪朋友在福村坐下來，她一邊吃，我們一邊聊，記得那天她要的是椒鹽帶魚和香辣藕片，我嚐了一片帶魚和一個藕片，味道不錯，印象挺好。朋友把我加到福村老板娘的吃貨群裏，於是，福村老板娘進入了匹茲堡中餐美食群，福村lulu就是福村的老板娘。lulu是個川妹子，非常能吃苦，能幹，更重要的是，她是一個很有趣的人。她的幽默詼諧常常搞得大家很開心。有一天我在二手貨交易群賣一個新的竹製的蒸屜，剛出來就被她搶去了，而且她搶去之後，發一個表情是一個小豬扭來扭去，非常可愛， 之後又有人問起這個蒸屜，我說已經出售，lu'lu 又發一個表情小怪物扭來扭去，特別好玩，她的個性充滿了快樂的活力，加上她在群裏經常午夜放毒，那些菜要麽有特色，要麽就讓人想家，給人留下深刻的印象。隨著時間的推移，我們越來越熟悉起來，之後有機會聊天，我又發現她的另一麵，勇敢，善良，大方和智慧，我覺得她身上有好多特質是值得我去學習的。

 

lulu六月份就說在七月二日這個周六開party， 主題是特別的菜，啥東西特別？就是平時不常吃的，甚至是沒有做過的新嚐試。經過一段時間的考慮，我中午做炸醬麵，晚上做肉夾饃，其實我特別想嚐試做西北風味的油潑褲帶麵。

 

炸醬麵對我來說沒啥特別的，但對於lulu來說我的炸醬麵她可是要吃一下，這個不難，今天早上，我花時間最多的不是做炸醬麵，而是收拾屋子。炸醬麵的醬早上先做好，之後就用麵條機做新鮮麵條，這可是慘了，因為好久沒有做麵條了，麵條機對麵和水的比例要求非常嚴格，第一，我找不到說明書，第二，最重要的量麵杯子找不到了，這可怎麽辦好？時間不等人，根據自己的經驗來做吧，結果不盡人意，但還是能吃的。

 

油潑褲帶麵

 

lulu說下午就帶肉夾饃，褲帶麵就不做了，可是我還是特別想做，既然已經花時間學了，麵條機已經在台子上麵，其實很方便，於是，下午他們走之後，我稍微休息一下就開始做油潑褲帶麵。

 

褲帶麵的麵條要寬，所以才叫褲帶麵，我用麵條機一個寬麵的頭把褲帶麵做好，滾水煮一分半拿出過涼水瀝幹放在碗裏備用。 鍋內放油，放入花椒麵爆鍋，加入新鮮蘑菇塊，蔥段，黑木耳小塊，豆幹，蒜苔，胡羅卜塊炒一下，之後加入炸醬麵的炸醬和肉湯煮半分鍾澆在褲帶麵上，撒上一點辣椒麵和蔥花，把燒熱的油澆在辣椒麵上，吱吱的聲音好聽極了。我嚐了一口，挺辣的，但是很好吃，以後可以用來請人吃特色餐了。

 

 

 

 

炸醬麵

 

炸醬麵的炸醬用新鮮的豬肉碎或豬肉小丁，薑蒜和料酒醬油花椒麵調配拌勻之後用油煸炒至汁幹，之後加上黃醬和少量的水，開鍋之後即可。麵條從麵條機出來立刻放在滾水裏麵煮一分鍾撈出過冷水，之後拌醬上盤開吃。lu'lu和他老公加上我，三人一人兩碗，吃的麻麻香。

 

 

肉夾饃

 

雖說咱是東北人，常看到聽到西北人和河南人念叨肉夾饃，很是好奇，有一次在教會吃到張曉存做的河南的肉夾饃，味道不錯，和餡餅比起來，餡餅因為肉包在裏麵，包的是生肉，烙餅的過程中把肉做熟，吃的時候汁留香氣撲鼻，肉香完全沒有在製作的時候流失，幾乎全包在餅裏麵。 肉夾饃的肉在外麵夾著，這對肉的味道要求就很高，這是我的體會。之後看到匹村有餐館開始賣肉夾饃，看到裏麵的肉有肥有瘦，肥瘦相間自然口感好，但我不吃肥肉，需要自己摸索出隻有瘦肉的肉夾饃。讓我自己吃的放心開心。

 

做饃，烙發麵餅或者烤發麵餅對我來說不如蒸饃，於是我的肉夾饃是蒸出來的。首先發麵，之後做成小劑子，擀成小圓餅，上麵抹點油，折一下成半圓型，上鍋再二次發麵十五分鍾，夏天等十分鍾就可以開火蒸了，水開十分鍾關火等五分鍾即可開鍋取饃。

 

肉夾饃的肉，任何豬肉都可以，滾水去汙之後，放入高壓鍋，加上熱水，鹽，花椒大料桂皮等調味品，大蔥薑片蒜瓣，料酒醬油，壓四十五分鍾，之後晾涼，出去肥肉，把煮好的瘦肉用竹鏟子鐓碎，鍋內放兩大勺菜油，放入豆豉煸香，一把生芝麻扔進去炒熟之後把肉放入翻炒，加入醬油，少量的糖醋，不粘鍋煸至有脆糊感，這樣的肉因為有很多油的緣故，吃起來不柴，因為脆的緣故，吃起來脆香， 吃前加上蔥花，香菜，熟芝麻和胡蘿卜小塊拌一下，夾在饃裏麵，香呀，我的教會朋友到我家，幹吃這肉肉就是享受。

 

 

涼麵

 

涼麵是朋友Vicky帶來的，拿上來的時候是蓋上蓋子的，蓋子一打開，哇，太漂亮了，實在不忍心拌呀。

 

麵煮熟過水晾涼，調味醬是這樣的：芝麻醬，花生醬加入少許麻油拌勻成稀狀，在陸續加入糖，辣椒油，醬油，少許水拌勻，最後加入醋拌勻。把麵放入大盆中，上麵擺上胡蘿卜絲，黃瓜絲和蛋絲，吃的時候把調料倒入拌勻即可。

味道香辣酸甜，清香四溢。

 

 

粉蒸牛肉

 

一位四川籍的朋友做了兩道川味特色菜，粉蒸牛肉和芽菜扣肉。

 

粉蒸牛肉，牛肉塊，鹽，糖，生抽，紅方，花椒粉，豆瓣醬，薑末，蒸肉粉，香油香菜少許。

 

牛肉切適當的塊，加入鹽，糖，生抽，紅方，花椒粉，豆瓣醬，薑末，香油拌勻，靜止半小時，之後加入蒸肉粉將肉抹勻，鍋內加水蒸四十五到五十分鍾即可，出鍋後撒點香菜點綴。非常非常非常的香，值得一試。

 

芽菜扣肉，不建議學，太複雜，複雜的一看就得放棄，想吃還是去餐館點吧。

 

 

木火烤排骨，雞翅，麻婆豆腐

 

兩位博士生，帶來了買來的木火烤排骨和雞翅，真是不一樣，非常香，自然的東西就是好，建議如果哪家店有木火燒烤，進去吃一頓吧，什麽烤肉烤披薩之類的，別有風味，香氣襲人。

 

 

 

油潑豆腐

 

lulu說她老公會做一個油潑豆腐，還有烤魚。我一聽油潑豆腐，來精神了，因為我非常喜歡吃各種關於豆腐的菜肴，滿心期待，聽到豆腐，什麽烤魚都不顧，盡想著這款豆腐菜，來到她家，看到這豆腐菜，心花怒放，甚是喜歡，傳統的燒豆腐在形狀上基本是塊，扁片，他們家的都是長塊，顯出大氣，在視覺上還沒有吃就贏的人心，我原以為會很辣很麻，其實辣是中等，如果剛出鍋就或外焦裏嫩，豆腐裏麵味道進去了，咬一口豆腐香和汁香交融在一起，非常可口，這道菜無論菜色和味道上都是值得一點的一道菜。

 

 

在lulu家品嚐大廚的油潑豆腐真是一件難得的美事兒，不但如此，lulu讓我把豆腐用竹簽串起來，讓她老公烤了一下，這樣一來味道又不一樣了，炭火熏烤得香辣豆腐外皮焦脆，內部留汁，人間美味，妙不可言。

 

小龍蝦香鍋

 

小龍蝦香鍋是lulu家的一道特色菜，點的人很多，我沒有吃過小龍蝦，這次看到擺在麵前的麻辣味的小龍蝦，在lulu的勸說之下吃了一個，哈哈。算是這輩子吃過小龍蝦了。喜歡小龍蝦的Vicky，真是好開心。

 

 

那個花是老板自己雕出來的，漂亮，是白菜雕的，沒看出來吧。

 

原本lulu說要烤魚，我心想，魚不好烤，沒有吃過，很期待。我被分配帶玉米，地瓜和土豆，關於燒烤，我的經驗是沒啥意思， 通常烤肉不是那麽好吃，那一大塊肉，幹巴巴的肯，沒有滋味，不健康而且也不好吃，烤玉米會有人吃，誰吃烤地瓜和烤土豆。結果，我錯了。當我看到lulu家預備的燒烤，當我吃到他們家的燒烤，結論是，居然有什麽好吃的燒烤，今天沒有白來，今天真是開了眼了。

 

烤鱸魚

 

lulu家的烤爐不是那種煤氣大烤爐，而是兩個燒炭的簡易烤爐，為啥呢？

lulu 說這種烤爐考出來的肉有獨特的炭香，是煤氣烤爐沒有的。他老公說如果裏麵放檀香木就更香了，大家哈哈哈大笑，人家是真吃貨呀，我得去買一個這樣的烤爐去。

 

新鮮的鱸魚通常五美金一磅，lulu家一共烤了十條，在烤的時候，下麵放一個有孔的鐵板，這樣魚肉不會碎掉，老板的烤肉手藝是一流，我們沒有看見他用什麽佐料，但是烤魚是第一個上來的，大家開始吃的第一道是烤魚，每人一條，烤魚對我來說是第一次吃，魚肉白嫩，魚皮焦香，滋味濃厚，熏香四散，什麽炸魚，煎魚，清蒸魚都遠遠被甩掉幾條街。

 

吃的時候，全場鴉雀無聲，每個人都在仔細的品嚐烤魚的美味。

 

 

接下來是烤蝦，烤牛肉，烤羊肉，烤小魷魚，我從來沒有吃過烤羊肉，因為我不吃羊肉，不喜歡羊肉的膻氣，今天，我嚐試著有生以來第一次吃烤羊肉，居然沒有任何膻氣，真是令人驚訝。這樣的烤肉聚會，賣門票都值得來。

 

 

烤玉米，我沒吃，但是看到炭烤地瓜和土豆我有點把持不住了，很香呀。有的時候，不去嚐試，單憑自己的想象會害自己，保持一個好奇心，多嚐試，多吸收人家的長處也是福氣，今天不但品味到獨特的美食，也學習了很多新的的東西，值得一來。

 

 

好吃的太多了，雖然大家都是吃貨，實在吃不下了，兩個小夥子站起來走走，哈哈哈。

 

這種燒烤的方式值得一學，以後不要烤大片肉了，烤小肉，回頭我偷偷的問lulu那蝦牛肉羊肉是拿啥醃的。

 

 

在杜肯大學上學的北京壯小夥子早上帶著lulu的大兒子去釣魚，掉了幾條魚，其中吸引眼球的不是魚，而是一隻大烏龜，據說這大烏龜脫杆兩次，最終才釣上來，可以看出這小夥可是有兩下子，有意思的是烏龜下蛋了，沒有殼，小夥子把烏龜蛋拿給大家看，大家開心的說我們今天見到王八蛋了，哈哈哈哈哈。蛋被烤熟，品嚐了一下，還行，好像鹹鴨蛋黃，接著，烏龜又下了一個軟皮蛋，今天看到烏龜蛋真是一個小新奇，有意思，好開心。

 

 

為了這次聚餐，lulu他們兩口子停業休息一天，他們早上特意去城裏買了新鮮的鱸魚，到店裏把魚收拾幹淨，炒的幾道菜帶回來的，我們非常受感動。老板和老板娘每天在店裏做到晚上十點才回家休息，今天他們倆還是為了這次聚會忙活，老板一直在燒烤，太感動了。祝他們福來的生意興隆，全家人和睦幸福，身體健康，平安富足。再次感謝lulu的邀請和他們的付出。