秘笈小排骨

小排骨挺難買的，這是真的，以前，美國人不明白，這邊邊角角的隨便當骨頭賣，0.99美金一磅，也不知什麽時候他們明白過來，發現這小排骨是好東西，於是，比大排骨都貴，而且也不好碰。小排骨，骨頭小，肉不少，也好熟，深受大家歡迎，我今天恰好碰到小排骨，馬上買，回家做，嗬嗬。

 

原料： 一磅小排骨，蔥薑蒜，澱粉，醬油，鹽，鎮江香醋，糖，油，花椒麵，油，半杯熱水

 

做法：1，將小排骨用水煮10分鍾，之後洗幹淨小排骨。

          2，將洗幹淨的小排骨加一點澱粉和一點鹽拌勻，下小鍋裏麵炸，油不要多，基本上是半煎半炸，外焦之後取出。

         3， 炒勺內放少量油，加入花椒麵，蔥薑蒜炒香，加入醬油，醋和糖，半杯熱水，放入小排骨攪拌一下，蓋上蓋子，小火燜至汁幹，出鍋。