東北風味 -- 鍋包肉

羊年的春節快到了，這次咱回國和老媽老爸過春節， 這是自打二十年前來美國的到現在第一次和父母在國內過年，私房裏號召大家上家鄉菜， 咱回國之前，也參與一下，祝私房的弟兄姐妹們和家人在羊年身體健康，事業順利，家庭和睦。

今天，咱來一個家鄉的著名的鍋包肉。咱的鍋包肉是甜酸口的，希望大家喜歡。

用料：純瘦肉，玉米粉，一個雞蛋，白醋，白糖，胡蘿卜，青椒，薑，蔥，蔬菜油， 鹽，醬油， 花椒麵 。

預備：1， 純瘦肉切大片，約2-3毫米， 加入一點料酒，醬油，花椒麵，鹽調勻待用（10分鍾醃製）； 
           2，胡蘿卜，青椒，薑，蔥切絲備用；
           3，白醋：白糖 =1：2 放入小碗備用；
           4，玉米粉，雞蛋清，水少量，調好備用。
           5，醃製好的肉片加上玉米粉， 兩麵都沾上，放平在盤子裏。
做法：1，一個2.5qt 的不鏽鋼煮鍋，加入蔬菜油， 中火，一片片下入裹好麵糊的肉片，待熟撈出。
           2，將火調至大火，把肉片放雞蛋清調的糊，裹好炸過的肉片， 下鍋炸挺實點， 不要軟趴趴的， 撈出待用。
           3， 大火炒勺，少許底油，放入蔥、薑，胡蘿卜絲， 青椒絲，炒均勻，加入糖醋汁和炸好的肉片，翻兩下，出鍋。

哎呀媽呀，太香了，真下飯。

 

年年蒙福，日日開心！！！