[紫] 素菜係列之六 菠菜炒雞蛋

俺家菜地的菠菜長的挺大，得趕快地吃，早上就把菠菜葉掐下來，洗了洗，中文咱做一個菠菜炒雞蛋，這美國種的菠菜可比咱家鄉的好，深綠，葉大，太實惠了。炒雞蛋可有學位了，我的同事可裏絲晨說她從來不吃炒雞蛋，不好吃，前天，她在俺家吃韭菜炒雞蛋可顛覆她的這個看法，不停的吃，說好吃，原因是什麽哪? 炒雞蛋是不能瞎炒地，炒雞蛋就象作詩，畫畫，要流暢，胡炒肯定不好吃。

 

 

如何流暢地炒雞蛋哪?

 

 

把3個雞蛋打入碗中，加鹽打勻，不沾平底鍋大火燒熱，加油(玉米油)，把油調勻在鍋內，之後加入蛋液，把火打中檔，當冒2個大泡之後，用筷子慢慢挑幾下，或翻一下，讓蛋液都受熱，然後再用筷子挑成塊，慢慢的，塊不要太小，千萬別弄成小碎塊，那是敗筆，然後，讓所有蛋塊都受熱，拿出來，

千萬別:1 別太快à雞蛋就特硬，特死，看美國人的早餐炒雞蛋，就這麽弄出來的，對不住雞蛋。

       2，別整糊了，火要調好。注意力要集中，因為就1-2分鍾的事，一分心，就砸啦。

       3，別時間太長，不好吃。

 

 

 

菠菜炒雞蛋: 油放平鍋，下入菠菜，加鹽，翻炒幾下，菠菜一蔫，就關火，加入炒好的雞蛋，翻幾下，就可以出鍋啦。

 

 

 

這菜用時少，簡單。好吃。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

俺成功地製作了酸奶，嘿嘿。