冷拚肘子肉 [圖]

豬肉要想涼著吃，最香最爽口的就算冷拚肘子啦，好長時間沒有吃了，在中國店買了一個小肘子，回家後，做成醬肘子,放在冰箱裏，等涼透了，可以吃上一個星期，算是大大滿足了口福啦。

 

用料:

A，一個2磅重的豬肘子，
B，2片薑，2瓣蒜，一個小幹辣椒，一小點花椒麵，一個大料，10顆花椒粒，一小勺鹽，一小勺糖，一大勺料酒。兩大勺醬油。

 

 做法:1，把豬肘子放在有滾燙開水的大鍋裏，水要沒過豬肘子，煮出不幹淨的東西，之後，拿出，過清水衝洗幹淨表麵。

     2，高壓鍋放滾開的水，將幹淨的肘子放入，加上 B料，蓋上蓋子大火煮，等高壓鍋上了汽，中火30分鍾，小火20分鍾，關火依舊放在爐子上(電爐)。

     3，待肘子溫度可以用手碰的時候，把肘子從鍋裏拿出，將骨頭撤去，把肘子卷起，皮在外，放在一個朔料袋裏， 將朔料袋裏的肘子包緊，用繩子捆緊，放置在冰箱裏，待肘子涼透了，可以隨時拿出切片上盤。