正文
我現在很宅，這與英國氣質很吻合。一個孤島，有家的人，把家裏收拾得整整齊齊，大沙發前麵是大屏幕的高清，DIY成癮。每天醒來，還沒有刷牙，就先把iPhone查一查，然後打開筆記本。偶爾周末到朋友家，按錯了門鈴，趕緊說對不起，生怕侵犯了陌生人的隱私。如果再有個花園，就是天堂了，種了幾株番茄，大白菜，就跑到網上曬一曬，說我家的白菜又豐收啦。
我的宅稍微不同。在紐卡斯爾，我隻有一個十來平米的房間，有張桌子，三張椅子，一張掛衣服，一張拿來坐，一張就閑著。如果不去辦公室，通過遠程辦公，自己可以在房間裏悶上三天不出門，看書寫東西，累了站在窗口發會兒呆。沒有訪客，隻能看對麵人家的花園。
唯一的走動就是廚房和洗手間，這樣的生活，你覺得有勁嗎？
其實蠻喜歡的。在一個宅的時代和國度，吃，成了最有運動量的鍛煉。和久居英國的國人一樣，我對於吃，經曆了一個從華麗到悶騷的轉型。
初到英國，我每天必去超市，如同環球旅行一樣，把所有的食物，按照中國菜的方式都做一次，我覺得自己必須要向街邊那些庸俗的pub food，展示一種中國人的精神和手藝。
關於烹飪和吃，我從小就是無師自通。早年在北京求學，很早就搬出了宿舍，做菜的資曆，超過一般的中國學生。因此，在布裏斯托時代，每每聽到中國學生恭維某人為大廚，心中總是有股子不平。直到現在，朋友邀集聚餐吃飯，我也總有點猶豫，生怕吃得略有不爽，臉上就顯示出來，讓主人家沒有麵子。
在神農嚐百草一樣，經曆了早年華麗的做菜吃飯的生涯，我對於在英國做中餐，逐漸失去了興趣，居然迷戀上了悶騷的“薯條加魚條”英倫組合。我現在逐漸能夠吃出粗細不同薯條的差異，連滾水煮過的小土豆（baby potato），我大概能夠吃出來是不是當下時令味道。至於魚條，不同類型的，比如鱈魚（cod）、黑線鱈魚（haddock），滋味各不同。
至於白水煮過的胡蘿卜的質樸、西蘭花（broccoli）的飄逸、綠芽豆（beans）的清爽、花菜（cauliflower）的厚重、菠菜（spinach）的活潑、小椰菜（brussels sprout，又名抱子甘藍）的理性，偶爾用grill烤一點蘑菇、西紅柿和西葫蘆（courgette），配上一點點鹽和橄欖油，也是吃得齒頰留香。
每當吃這些素淡的蔬菜，我常常把自己幻想成一個中世紀的修道士，每天在自己的圖書館裏，啃著黑麵包，喝點涼水，來保持頭腦的清醒，抵製世俗的誘惑，以便更好地與上帝保持聯係，緩解整日抄寫經文之後的疲勞。據說，日本茶道的哲學，就是通過對身體的嚴格訓練和控製，達到對自己精神也可以收放自如。我是通過對胃的訓練來實現的。當你用吃大餐的架勢，來對付一盤清水煮蔬菜，氣質就出來了。
一旦你的腦海裏出現了類似我的幻像，對於吃，你會發現另外一種返璞歸真的境界。這與紅軍過草地時候，煮皮帶吃皮鞋，想要解放全中國的精神，也是吻合的。
吃的成本，一直是留學英國的熱點話題。我過去想得不多。直到今年，在做一些cost-effectiveness analysis的研究，翻譯成中文大概叫“經濟效用分析”，通俗地說就是“價廉物美”或者“劃算”。我才把吃，從精神訓練的層麵，落實到學術研究的領域。
最近有個發現。在英國南北經濟差異，不亞於中國的東西地區差異。在紐卡斯爾，本屬於高端超市的瑪莎（M&S）居然是我光顧最多的超市。瑪莎食品質量在諸多超市中，屬於上乘，ASDA（英國平價超市）的葡萄隻放三天，瑪莎的水果一周之內，鮮脆依舊，因此買瑪莎比去ASDA，劃算。
一個更大的發現，中國超市的食物，一次買夠一個星期，大概比英國超市便宜20%。也就是說，我一個月的夥食100鎊就可以打住。在某一個星期，我體驗了一場西紅柿之旅，周一是西紅柿炒雞蛋，周二是雞蛋炒西紅柿，周三，我決定隻炒雞蛋，最後還是放了西紅柿進去。周四，我想了想，把西紅柿和雞蛋放在了一起炒。
到了周五，我就坐飛機回布裏斯托吃晚飯了。
http://www.bbc.co.uk/ukchina/simp/uk_education/2010/09/100903_zengbiao_food.shtml
我的宅稍微不同。在紐卡斯爾，我隻有一個十來平米的房間，有張桌子，三張椅子，一張掛衣服，一張拿來坐，一張就閑著。如果不去辦公室，通過遠程辦公，自己可以在房間裏悶上三天不出門，看書寫東西，累了站在窗口發會兒呆。沒有訪客，隻能看對麵人家的花園。
唯一的走動就是廚房和洗手間，這樣的生活，你覺得有勁嗎？
其實蠻喜歡的。在一個宅的時代和國度，吃，成了最有運動量的鍛煉。和久居英國的國人一樣，我對於吃，經曆了一個從華麗到悶騷的轉型。
初到英國，我每天必去超市，如同環球旅行一樣，把所有的食物，按照中國菜的方式都做一次，我覺得自己必須要向街邊那些庸俗的pub food，展示一種中國人的精神和手藝。
關於烹飪和吃，我從小就是無師自通。早年在北京求學，很早就搬出了宿舍，做菜的資曆，超過一般的中國學生。因此，在布裏斯托時代，每每聽到中國學生恭維某人為大廚，心中總是有股子不平。直到現在，朋友邀集聚餐吃飯，我也總有點猶豫，生怕吃得略有不爽，臉上就顯示出來，讓主人家沒有麵子。
在神農嚐百草一樣，經曆了早年華麗的做菜吃飯的生涯，我對於在英國做中餐，逐漸失去了興趣，居然迷戀上了悶騷的“薯條加魚條”英倫組合。我現在逐漸能夠吃出粗細不同薯條的差異，連滾水煮過的小土豆（baby potato），我大概能夠吃出來是不是當下時令味道。至於魚條，不同類型的，比如鱈魚（cod）、黑線鱈魚（haddock），滋味各不同。
至於白水煮過的胡蘿卜的質樸、西蘭花（broccoli）的飄逸、綠芽豆（beans）的清爽、花菜（cauliflower）的厚重、菠菜（spinach）的活潑、小椰菜（brussels sprout，又名抱子甘藍）的理性，偶爾用grill烤一點蘑菇、西紅柿和西葫蘆（courgette），配上一點點鹽和橄欖油，也是吃得齒頰留香。
每當吃這些素淡的蔬菜，我常常把自己幻想成一個中世紀的修道士，每天在自己的圖書館裏，啃著黑麵包，喝點涼水，來保持頭腦的清醒，抵製世俗的誘惑，以便更好地與上帝保持聯係，緩解整日抄寫經文之後的疲勞。據說，日本茶道的哲學，就是通過對身體的嚴格訓練和控製，達到對自己精神也可以收放自如。我是通過對胃的訓練來實現的。當你用吃大餐的架勢，來對付一盤清水煮蔬菜，氣質就出來了。
一旦你的腦海裏出現了類似我的幻像，對於吃，你會發現另外一種返璞歸真的境界。這與紅軍過草地時候，煮皮帶吃皮鞋，想要解放全中國的精神，也是吻合的。
吃的成本，一直是留學英國的熱點話題。我過去想得不多。直到今年，在做一些cost-effectiveness analysis的研究，翻譯成中文大概叫“經濟效用分析”，通俗地說就是“價廉物美”或者“劃算”。我才把吃，從精神訓練的層麵，落實到學術研究的領域。
最近有個發現。在英國南北經濟差異，不亞於中國的東西地區差異。在紐卡斯爾，本屬於高端超市的瑪莎（M&S）居然是我光顧最多的超市。瑪莎食品質量在諸多超市中，屬於上乘，ASDA（英國平價超市）的葡萄隻放三天，瑪莎的水果一周之內，鮮脆依舊，因此買瑪莎比去ASDA，劃算。
一個更大的發現，中國超市的食物，一次買夠一個星期，大概比英國超市便宜20%。也就是說，我一個月的夥食100鎊就可以打住。在某一個星期，我體驗了一場西紅柿之旅，周一是西紅柿炒雞蛋，周二是雞蛋炒西紅柿，周三，我決定隻炒雞蛋，最後還是放了西紅柿進去。周四，我想了想，把西紅柿和雞蛋放在了一起炒。
到了周五，我就坐飛機回布裏斯托吃晚飯了。
http://www.bbc.co.uk/ukchina/simp/uk_education/2010/09/100903_zengbiao_food.shtml
評論
JoshuaChow
2010-09-04 16:05:03
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悄悄話
"當你用吃大餐的架勢，來對付一盤清水煮蔬菜，氣質就出來了。" - I like this, well done.
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