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在中國也好，在法國也好，醋壇子不一定要打翻，醋卻是不能不吃的。
住巴黎時，我去中國超市買醋，鎮江香醋，感覺比法國紅酒醋要香得多。後來發覺西式涼拌菜還是得用西式醋，不然味道不對，於是也買一瓶法國醋備著。
到了外省，那就有且隻有法國醋可吃了。法國醋其實就是釀過了頭的葡萄酒，寡酸，酸而不香，基本不能用於中式菜肴。經過多年摸索，我找到一種意大利甜醋vinaigre balsamique，好處在於稍稍回甜，滋味層次豐富，可以勉強代替中國醋。這個發現在我的廚史上是一個裏程碑，標誌著從此我可以完全不依賴中國超市而生活。
最近我還喜歡用檸檬汁來代替醋，有別樣的清香。法國人吃牡蠣時有兩種調料可以選擇：一種是洋蔥醋汁，一種就是純粹的檸檬汁。所以中外吃貨們的心其實是相通的，中國人吃海鮮也一樣要就醋，都是用酸味來去腥。現在我不管醃製肉食、烤肉或者燉湯，都不由分說擠半個檸檬汁進去，家裏的檸檬用得比土豆還快。
法國還有一種最便宜的白醋，幾毛錢買巨大的一瓶。我不知道有沒有人吃它，我自己用來除去電水壺裏的水垢，非常有效。用這白醋兌些水燒開一次，水壺內壁就光亮如新。
醋雖然不是酒，有時候也很有後勁，讓人心有所感。吃餃子時托小貓邁開小腿四處奔忙，找個小碟，從冰箱裏拿出荷蘭產的醬油，又從櫃子裏拿出意大利產的甜醋，熟練地給自己弄碟中式蘸水。看得我喜氣洋洋、豪情萬丈，一時間感覺自己把紅旗插遍了全球，和平演變的大業成效卓著。
前幾天從某個角落裏找出一瓶已經過期卻還沒開封的中國醋，是我生孩子時，我師妹從巴黎帶給我的禮物。瓶身上標注的保質期是2010年9月，而我的師妹竟然正是在2010年9月去世的。我看著那瓶醋出了好一會神，感覺那冷冰冰的瓶上似乎還帶著師妹的體溫。不舍得就此丟掉，倒一點在碟子裏，放在屋子角落驅散這幾天充斥家裏的感冒病毒。老鼐看醫生回來，一邊咳嗽一邊狐疑地抽著鼻子到處嗅，問：家裏怎麽一股牡蠣味道？
一連好幾天，我聞著屋子裏的一股醋味，想著師妹長發垂肩低頭微笑的樣子。
你娃兒段位已經很高了，會以解析的態度看事物。托小貓還隻會囫圇認餃。
我的師妹終年才二十八歲。
最後一段太傷感，你的師妹應該很年輕。。。