2025年夜飯及家宴

時間飛逝，一轉眼蛇年的春節也過去了。期間辦了兩次家宴，嚐試做了幾道新菜。

“昇卿”是蛇的雅稱，敦煌藏書《白澤圖》記載：“山見大蛇著冠幘者，名曰昇卿，呼之吉”。意思是：如果有人在山裏見到一條帶著帽子或頭巾的大蛇，喊它的名字“昇卿”，就會給自己帶來好運。

【喜見昇卿】

通常用薰衣黃瓜的刀法裝飾成蛇的造型，試著再加條草莓小花蛇，增添一份喜慶。

【百鳥朝鳳】

雞蛋加開水打散，蓋上保鮮膜，大火蒸八分鍾。放入做成小鳥的蝦再蒸五分鍾。

【花開富貴】

蒜苔切段，穿上小米椒，再切成絲，放入涼水浸泡至花狀。Costco買的澳洲鮑魚，切薄片，沸水氽一下。豬油，生抽，糖，大火快炒。

【酒釀年糕黃魚】

年糕片用油先拌勻，大火蒸一下至軟，洗淨的黃魚，煎一下，放入兩勺自製的酒釀，加了點韓國Ottogi的玉米奶油粉勾芡。

【四喜烤麩】

除了傳統的烤麩、黃花菜、黑木耳、香菇，再加冬筍、花生、蓮子和紅棗，湊成八喜。

【蔥燒海參】

每年都買些南美刺參，日本店買的大蔥，加了幾個罐裝鮑魚。

【上海熏魚】

每年都做的傳統菜。

【白斬雞】

趕著上桌，刀工馬虎了點。

【香煎帶魚】

朋友北京人，喜歡這款帶魚。

【話梅排骨】

【蔥油蘿卜絲】

簡單之及的一道菜，卻很快光盤。

【夫妻肺片】

加道川味十足的辣菜，刺激一下味蕾。

【蔥烤鯽魚】

【雪豆山藥】

【香菇麵筋菜心】

【全家福】

做了幾個蛋餃、百葉包、鮑魚、魚肚、小排骨…一鍋什錦大燴。

【醃篤鮮】

自家做的鹹肉，冬筍算是良心價，$4·99一磅。

【餃子】

餃子必須有。

【春卷】

【上海菜飯】

【桂花酒釀圓子】

【茅台】

2014年的飛天茅台

 

[AP33912]

好棒，第一次見年糕年糕，這周試試：）

[曉青]

精致!

[世界在我心中]

太漂亮的菜了，向你學習。2014年茅台更是難得的好酒。真是酒香菜美呀！