上海味道七十四：【南瓜濃湯】

金秋十月，北美人家便開始裝飾以南瓜為主題的搞怪萬聖節。

在這秋意漸濃的季節，莫過於來一碗熱乎乎、絲滑柔潤且飄著淡淡奶香的南瓜濃湯來得愜意了。與傳統做法不同是這道南瓜濃湯加入了自家調製的蝦湯來吊鮮，使其獨具風味，十分出彩，也算是個拍腦袋的嚐試。

【蝦湯的熬製】

Costco買的帶頭大蝦，洗淨之後，連頭帶殼入油鍋高溫油炸，撩起後再切成小丁。放入煮鍋內加開水煮沸二十分鍾，加薑，紹酒。撩出濾幹再炸一次，繼續再放入原來的湯汁大火煮至濃稠，這樣蝦湯就做好了。

 

【做法】

1. 日本南瓜去皮切塊，放入蒸屜蒸熟
2. 熱鍋放入黃油一塊，下洋蔥、蘑菇丁，翻炒片刻
3. 將上述蒸熟的南瓜、炒熟的備料倒入破壁機 倒入牛奶、蝦湯打成泥糊
4. 把南瓜泥放入鍋中小火煮至濃稠
5. 加鹽、一勺蜂蜜
6. 裝盤，撒點黑胡椒粉、百裏香、薄荷葉點綴

勿要太靈噢！

[麥琪兒]

靈格！

[小聲音]

做得好漂亮，曾在飯店裏吃過，很喜歡，謝謝食譜分享，學習了！