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上海味道七十四:【南瓜濃湯】

(2023-10-29 16:54:35) 下一個

金秋十月,北美人家便開始裝飾以南瓜為主題的搞怪萬聖節。

在這秋意漸濃的季節,莫過於來一碗熱乎乎、絲滑柔潤且飄著淡淡奶香的南瓜濃湯來得愜意了。與傳統做法不同是這道南瓜濃湯加入了自家調製的蝦湯來吊鮮,使其獨具風味,十分出彩,也算是個拍腦袋的嚐試。

【蝦湯的熬製】

Costco買的帶頭大蝦,洗淨之後,連頭帶殼入油鍋高溫油炸,撩起後再切成小丁。放入煮鍋內加開水煮沸二十分鍾,加薑,紹酒。撩出濾幹再炸一次,繼續再放入原來的湯汁大火煮至濃稠,這樣蝦湯就做好了。

 

【做法】

1. 日本南瓜去皮切塊,放入蒸屜蒸熟
2. 熱鍋放入黃油一塊,下洋蔥、蘑菇丁,翻炒片刻
3. 將上述蒸熟的南瓜、炒熟的備料倒入破壁機 倒入牛奶、蝦湯打成泥糊
4. 把南瓜泥放入鍋中小火煮至濃稠
5. 加鹽、一勺蜂蜜
6. 裝盤,撒點黑胡椒粉、百裏香、薄荷葉點綴

勿要太靈噢!

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評論
麥琪兒 回複 悄悄話 靈格!
小聲音 回複 悄悄話 做得好漂亮,曾在飯店裏吃過,很喜歡,謝謝食譜分享,學習了!
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