2020 (40)
2022 (26)
2023 (29)
寫了100篇周末晚餐，以一個新菜品為開篇前提，陸陸續續地記錄了100個周末蹲在廚房“燒飯”的點點滴滴。雖然做的都是些家常菜式，但嚐試著添加一些獨特、創新的元素則是樂此不疲的原始動力。有時候，改變菜式傳統的調味料，會給菜品帶來全新的味覺體驗；而嚐試不同的烹飪方法，例如燉、煎、烤或蒸，往往更能展現和挖掘出食材的不同風味。在這不斷的嚐試學習過程中也慢慢積累了一些私房拿手菜。在我看來，會做菜不僅僅是滿足味蕾的需要，更是一種表達和分享的過程，享受將美食帶給家人和朋友的快樂。
這個周末老友從蘇州回來，做幾個菜小聚一下，選用Mikasa餐具，喝比利時Stella Artois啤酒。
【青椒篙白肉絲】
團購的篙白，傳統的做法。可老友卻說：回到蘇州，連吃了二個星期的篙白…燜忒！
【手撕鹽焗雞】
通常走地雞都是做成白斬雞或者川味口水雞，今天做個鹽焗雞。雞用花椒海鹽先醃二小時，煮熟後抹上香油掛起來晾幹，晾幹的目的是使雞肉更加緊實。雞去骨手撕成條，鹽焗雞粉加糖用雞湯調勻，與香菜梗拌勻裝盤。
【苔條鹹蛋黃山藥、芋艿】
鹹蛋黃芋艿是道傳統江南菜，不過加了油炸後的幹貝絲和苔條絲，風味獨特，而山藥和芋艿脆燸相配，蠻有特色的組合，算是拍腦殼想出來的菜品，隻此一家。
【泰式咖喱牛肉】
最近牛肉漲價厲害，不過帶點骨頭的牛腱肉看似價格還算實惠，加了幾個土豆塊。
【四喜烤麩】
典型的上海本幫菜。掌握兩個重點：烤麩要手撕再油炸一下，煮的時間要夠，湯汁濃稠之後才出鍋。
【涼拌茄子】
茄子切成條，過油炸熟，放涼。調個醬汁，蒜泥，好看好吃。
【酒香小豆苗】
沒有江南的草頭，這種小豆苗算是非常接近草頭的味道了。豬油、蒜末、蠔油、鹽，大火快炒，最後淋上四川五糧液白酒。
【魚圓粉絲湯】
超市裏大爺在推銷福州鰻魚魚圓，帶餡的，很大的袋裝，買了一袋。不過味道非常鮮美。
