上海咪道六十四：【冬筍肉絲黃牙菜炒年糕】

又到了周五，去對麵的日本超市買了一盒切好的肉片，家裏還剩一個冬筍，做個簡單、快捷、好吃的上海炒年糕。幾周前做上海菜飯的時候熬了一些豬油，把剩下的豬油渣做個小時候常吃的【油渣薺菜豆腐羹】，一碟四川泡菜，配上海炒年糕，咪道一級了。

【原料和做法】
1.娃娃菜洗淨切絲
2.冬筍剝去筍衣，開半切成兩半，放入開水中煮熟後，切片
3.瘦豬肉切片上漿
4.韓國年糕片一包，冷水衝一下，倒入橄欖油或食用油攪拌，蒸籠燒開水，墊上餐巾紙，把年糕倒人蒸十分鍾
5.肉片炒熟，加蔥，薑，料酒，一勺糖，蠔油，李錦記雙簧生抽，六月鮮老抽
6.最後倒入年糕，倒入娃娃菜翻炒
7. 裝盤上桌

 

【油渣薺菜豆腐羹】

豬油渣切小塊，煸炒一下，加薑絲，一點料酒，鹽，加入熱水煮開。加點雞精，水澱粉勾芡，放入切塊的冷凍薺菜，開最小的火煮大約八分鍾，把薺菜解凍，這樣薺菜還是保持青綠。放入切好的嫩豆腐即可。

【四川泡菜】

隻有冬天的泡菜最美味…

 

 

 

 

[逗蟋蟀]

回複 '眸影搖紅' 的評論 : 爽口開胃，周末愉快！

[逗蟋蟀]

回複 '山鄉不仕老了' 的評論 : 握手

[眸影搖紅]

四川泡菜，還沒有泡過這個呢，看上去就很鮮美！謝謝美廚娘的介紹， 周末愉快！

[山鄉不仕老了]

咪道一級，嘭嘭響