上海咪道五十六：【意式炒蛤蜊】

公司恢複了供應晚餐，周末便盡量做得少而精。早上喝完粵式早茶便去H Mart買了兩磅活蛤蜊，不做“蛤蜊燉蛋（隔離等待）”，而做一道意大利風味的炒蛤蜊。

【做法】

活蛤蜊開水燙開口，用黃油、橄欖油把蒜泥、蔥、小番茄煸炒後再加入番茄沙司、鹽，通常都是淋上白葡萄酒，不過今天改用荷蘭的伏特加酒，伏特加的甘醇能把蛤蜊的鮮美發揮到極致。蓋上鍋蓋燜煮片刻，撒黑胡椒粉，香菜段。好看也好吃。