吃喝漂賭,五獨具全。

吃飯、喝酒、漂泊、做發財夢…
個人資料
正文

幾款春天應季菜

(2022-03-13 21:06:24) 下一個

春天來了!三餐四季,不時不食。這個季節最好吃的應該是春筍、馬蘭頭、蠶豆、刀魚、香椿……

【翡翠蠶豆】

蠶豆上市了,蔥油蠶豆、香椿蠶豆都好吃,今天做個韭菜汁調的翡翠蠶豆。春天韭菜的清香,襯得蠶豆的襦嫩,加金華火腿提鮮。

【油燜筍】

沒見春筍,買了兩個落市的冬筍,用幾片五花肉炸出豬油後加雙璜生抽、糖做道油燜筍。

【苔條黃魚】

苔條色澤青綠,鮮嫩清香,入口酥脆。調製麵糊要用四種粉:1. 低筋麵粉,2. 玉米澱粉,3. 糯米粉,按2:2:1比例,4. 泡打粉少許,再用啤酒調成麵糊,加入用剪刀剪成小段的苔條,今天還加了一點熱黃油。去骨的小黃魚用剁成泥的薑汁、鹽、一個蛋黃、胡椒粉醃一下。黃魚掛麵糊,中火炸至金黃,再高溫複炸一次。

【虎皮蛋走油肉】

“窩裏香”想起吃虎皮蛋,和走油肉一起燉,好吃不膩。

【醬爆豬肝】

薑片、蒜片和李錦記的豆瓣醬爆香後,大火炒熟豬肝,加花雕酒、糖、老抽、淋鎮江香醋出鍋。

【老鴨煸笈湯】

春暖鴨先知。買了一隻鴨,半隻做鹽水鴨,另外半隻煲湯。加了幾片陳皮一起燉。

【豬油菜飯】

剩下一小塊鹹肉,買來最貴的國寶米,加廣式香腸,豬油添香,十分可口。

【Stella黑啤】

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (4)
評論
逗蟋蟀 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝!
逗蟋蟀 回複 悄悄話 回複 '淡然' 的評論 : 歡迎常來!
淡然 回複 悄悄話 都是我愛吃的!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 道道精品,非常讚!
登錄後才可評論.