幾款春天應季菜

春天來了！三餐四季，不時不食。這個季節最好吃的應該是春筍、馬蘭頭、蠶豆、刀魚、香椿……

【翡翠蠶豆】

蠶豆上市了，蔥油蠶豆、香椿蠶豆都好吃，今天做個韭菜汁調的翡翠蠶豆。春天韭菜的清香，襯得蠶豆的襦嫩，加金華火腿提鮮。

【油燜筍】

沒見春筍，買了兩個落市的冬筍，用幾片五花肉炸出豬油後加雙璜生抽、糖做道油燜筍。

【苔條黃魚】

苔條色澤青綠，鮮嫩清香，入口酥脆。調製麵糊要用四種粉：1. 低筋麵粉，2. 玉米澱粉，3. 糯米粉，按2:2:1比例，4. 泡打粉少許，再用啤酒調成麵糊，加入用剪刀剪成小段的苔條，今天還加了一點熱黃油。去骨的小黃魚用剁成泥的薑汁、鹽、一個蛋黃、胡椒粉醃一下。黃魚掛麵糊，中火炸至金黃，再高溫複炸一次。

【虎皮蛋走油肉】

“窩裏香”想起吃虎皮蛋，和走油肉一起燉，好吃不膩。

【醬爆豬肝】

薑片、蒜片和李錦記的豆瓣醬爆香後，大火炒熟豬肝，加花雕酒、糖、老抽、淋鎮江香醋出鍋。

【老鴨煸笈湯】

春暖鴨先知。買了一隻鴨，半隻做鹽水鴨，另外半隻煲湯。加了幾片陳皮一起燉。

【豬油菜飯】

剩下一小塊鹹肉，買來最貴的國寶米，加廣式香腸，豬油添香，十分可口。

【Stella黑啤】

[逗蟋蟀]

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[逗蟋蟀]

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[淡然]

都是我愛吃的！

[亮亮媽媽]

道道精品，非常讚！