周末晚餐【八十三】

開啟了年尾長假，哪兒都不去，在家待著。做做吃的，聽聽音樂，看看電影。

所謂菜做得好其實就是能做幾個家人喜歡的家常菜，吃得舒服、稱心。

【鮑魚海參】

幹發的鮑魚和海參，蒸熟後再用豬油煸香蔥白，加高湯、冰糖、雙璜醬油調味。

【招牌熏魚】

還是用格陵蘭大比目魚（Turbot-Hulibut)最好吃。秘笈是醬汁加了意大利肉桂酒和黃油。

【爆炒腰花】

切好的腰花用麵粉、白醋反複衝洗，再用花椒水泡洗，這樣幾乎沒有臊味，大火爆炒。

【醃汁佛手瓜】

切成薄片的佛手瓜，爆醃一下，即簡單賣相也好，清脆爽口。

【白斬雞】

大鍋燒開水，加薑、紹酒，放入整雞燒開後即關火，悶兩小時。雞肉滑嫩可口，川味蘸料。

【粵式蒸鱸魚】大火蒸8分鍾，加調料、蔥段、淋上熱油。

【魚香茄子】

切好的茄子用地瓜粉裹勻後油炸一下，豆瓣醬、蒜泥、醋、糖、麻油調味。

【蔥油蘿卜絲】

一小段白蘿卜切成細絲，淋上蔥油，“砰砰香”。

【蘿卜骨頭湯】

黑豬肉的骨頭，加了白蘿卜和幾粒幹貝燉湯，好喝！

【生日蛋糕】

太太年尾的生日，我負責買花，年輕人買蛋糕。

【雞尾酒】

做了三款不同風格的雞尾酒，用菠菜汁應景聖誕節，口味卻出奇的好。粉紅色的那款則是用了鮮柚子汁。所謂雞尾酒無非就是七搭八搭，海闊天空，瞎攪和。