上海咪道五十五：【香煎銀鱈魚】

超市智利銀鱈魚（Chilean Sea Bass）減價，買了一片。銀鱈魚含有Omega-3高度不飽和脂肪酸，其中的DHA是人類大腦成長發育所必需的重要物質之一。

【做法】

1、海鹽、黑胡椒均勻撒在銀鱈魚表麵，醃製15分鍾
2、鍋微熱後放入橄欖油、黃油一小塊，加蒜片、洋蔥絲，然後將鱈魚的一麵放入平底鍋中火慢煎三分鍾，翻麵再煎另一麵
3、淋上白葡萄酒
4、另取一小鍋，根據自己喜歡的口味放入沙拉醬。做了兩種口味：凱撒醬（Caesar Dressing）沙拉醬，加了糖和一點牛奶調稠；用日式的味噌（Miso）沙拉醬味道也不錯。
5、煎好的鱈魚放在盤子上，擠幾滴新鮮的檸檬汁，淋入調好的醬汁，一根迷迭香 （Romarin）增添香味