周末晚餐【庚子年夜飯】

年三十本來打算下班後去華人超市買點活魚、海鮮。可天下著雨，便直接回了家。幸好上個周末買了冬筍、小青菜、素雞，好鄰居幫忙網上買了隻走地雞。家裏的年輕人南下去了洛杉磯，隻有兩個人的年夜飯，便翻箱倒櫃，將就過了。下午五點開火燒飯，先燙雞，燉鹹肉，八點開飯。

要說還少了點啥，那就是沒有了小時候的年味...

【全家福】

一道大年夜必備的本幫經典菜。做了幾個蛋餃，上海三林塘的肉皮、鹹肉、冬筍、熏魚、北極貝、鮮貝、墨魚、香菇、粉絲。

【白切雞】

還是海南雞的做法，蘸三種調料。雞過冰水後，雞皮、雞肉之間要有果凍般的膠汁。

【爆魚】

我家的招牌爆魚。油炸之後，撒點鹽，蘸奶油、檸檬汁。

【雪菜墨魚絲】

加了彩椒絲，增加觀賞度。

【上海素雞】

濃油赤醬的代表作。

【薺菜炒冬筍】

想念上海本地新鮮薺菜的清香，隻好用冷凍的薺菜代替。可惜不是想要的味道，好在筍還是一如既往的好吃。

【涼拌海蜇頭】

上次買的一大桶上等海蜇頭，清脆爽口，有嚼頭。

【拚盤】

看到大廚用蝦做的大紅燈籠，非常有創意和喜慶。可惜家裏沒蝦，好在後院的桔子長勢喜人，剝了半個，點了個燈籠。煮了四根香腸，不了被我家的狗狗偷吃了兩根。

【泡菜】

最佳的下酒小菜，絕對“巴適”。

【上海豬油菜飯】

上海小青菜切碎再用鹽醃一下。鹹肉和米先用電飯鍋煮熟，煮得稍硬一點。等其它菜都做完了，把醃好的青菜去掉多餘的水分，與煮熟的飯攪拌均勻倒入砂鍋中用極小火慢慢燉香。開飯前拌入豬油。

【桂花酒釀圓子】

甜甜蜜蜜，團團圓圓。

 

恭祝大家新春吉祥！

[素月-2006-]

廚藝高手,讚!