吃喝漂賭,五獨具全。

吃飯、喝酒、漂泊、做發財夢…
個人資料
正文

上海味道三十五:【脆爽佛手瓜】

(2020-07-04 12:24:26) 下一個

上海本地的農家農忙過後都會用青蘿卜,白蘿卜,胡蘿卜,黃瓜等做醬菜。先挑出那些長得工整的拿到自由市場售賣,而把長得歪歪扭扭、七翹八劣的先在太陽底下曬一曬,然後用封缸豆瓣醬醃製醬菜。

在城市另一片屋簷下的早晨,人們正拿開水往隔夜飯裏一衝,胡亂搗鼓幾下,饑腸轆轆,仰頭就往嘴裏扒拉,唏哩嗦囉米粒順著開水直衝胃腑,那是一碗平凡到骨子裏的“開水搗飯”,伴隨著的是一小碟乳腐、醬菜。然後匆匆出門,奮力擠上無軌電車...

今天做道既有醬蘿卜口感,又有醬黃瓜清香的脆爽佛手瓜,也回憶那段曾經的生活。

【做法】
1. 佛手瓜洗淨切成薄片
2. 灑點鹽醃一下後放太陽下暴曬半天
3. 放入玻璃容器中加冰糖,蜂蜜,大蒜片後放入冰箱冷藏
4. 碟中倒入日本昆布醬油後放入醃好的佛手瓜,淋上麻油即可

佛手瓜(學名:Sechium edule),又名合掌瓜,是一種葫蘆科屬植物,原產於墨西哥、中美洲和西印度群島,1915年傳入中國,在中國江南一帶都有種植。瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意。


佛手瓜清脆,含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克,還含有維生素C220毫克,核黃素0.1毫克,含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2~3倍,特別的是佛手瓜含鋅較高,對兒童的智力發育、男女不育症、尤其男性性功能衰退療效明顯,還可緩解老年人視力衰退。

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.