上海味道三十一：【蔥油百合蠶豆】

周五去超市看到蠶豆上市了，幹癟啦嘰的，要價$2塊錢一磅，咽了一下口水，一步三回頭的推車離開。不料昨天一大早就有好人送來自家地裏種植的新鮮蠶豆，還都一粒一粒剝好了。有道是：病毒無情，人有情...

做道隻有矽穀兼職廚師才想得出來的蔥油百合炒蠶豆。蠶豆的沙糯，百合的脆甜，蔥花的清香，滿口都是春天的滋味。

【做法】

1. 油鍋燒熱，把蔥白煸香
2. 下入蠶豆，使其每個的蠶豆皮都爆開，這樣做的蠶豆就會更入味
3. 淋點蠔油，加糖，鹽，雞湯
4. 蓋上鍋蓋燜一分鍾
5. 倒入鮮百合和蔥綠部分後快炒
6. 裝盤

 

[清風不識字]

我沒新鮮蠶豆，上次用了sugar pea. 喜歡用火腿來吊味