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上海味道三十一:【蔥油百合蠶豆】

(2020-04-26 13:42:14) 下一個

周五去超市看到蠶豆上市了,幹癟啦嘰的,要價$2塊錢一磅,咽了一下口水,一步三回頭的推車離開。不料昨天一大早就有好人送來自家地裏種植的新鮮蠶豆,還都一粒一粒剝好了。有道是:病毒無情,人有情...

做道隻有矽穀兼職廚師才想得出來的蔥油百合炒蠶豆。蠶豆的沙糯,百合的脆甜,蔥花的清香,滿口都是春天的滋味。

【做法】

1. 油鍋燒熱,把蔥白煸香
2. 下入蠶豆,使其每個的蠶豆皮都爆開,這樣做的蠶豆就會更入味
3. 淋點蠔油,加糖,鹽,雞湯
4. 蓋上鍋蓋燜一分鍾
5. 倒入鮮百合和蔥綠部分後快炒
6. 裝盤

 

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評論
清風不識字 回複 悄悄話 我沒新鮮蠶豆,上次用了sugar pea. 喜歡用火腿來吊味
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