周末晚餐【四十四】

周末看了Netflix上的兩部美食節目：【The Final Table】邀請了全球24位頂級廚師分成十二組競爭最佳廚師榮譽，最後曾在Napa米其林三星餐廳The French Laundry擔任主廚的Timothy Hollingsworth獲得桂冠。遺憾的是競賽的十種菜式竟然沒有中華料理。另一部是陳曉卿的新片【風味原產地•潮汕】（The Flavorful Origins）。原先並不常看Netflix的節目，一日同事問我：你喜歡美食，有沒有看這部【風味原產地•潮汕】？原來該片被網飛（Netflix）購買了全球版權，這也是網飛對國產紀錄片最大手筆的投入。一直期待能有介紹中華美食的節目進入西方媒體，這部紀錄片算是不錯的開始，視覺和聲效都很棒，特別是食物在鍋中“咕嘟咕嘟”翻滾，十分誘人。該片在著名的美食網站Eater上也獲得了不少好評。

不過，在家過日子，還是家常菜撐台麵。

1.【魚香肉絲】

作為半個四川人，魚香肉絲是道必需會的家常菜。被誇獎了：色香味比鎮上不是四川人開的川菜館子要好。

2.【原味小甜蝦】

女主人想吃活蝦，買上二斤。鹽水，薑蔥料酒煮熟。蘸上香醋，鮮！

3.【臘肉，鮑魚炒彩椒】

最近常買臘肉，性價比高，食用也方便。墨西哥冷凍鮑魚一隻切片，過水。臘肉煮熟後切片，一起大火爆炒。

4【家常豆腐】

冰箱裏的冷凍碎肉，丟了可惜。老豆腐一塊蘸粉油炸後，炒香豆瓣醬，倒入解凍的肉糜，做個家常豆腐。

5.【油豆腐炒青菜】

青菜加油豆腐一起炒，色彩鮮明，口感也豐富。

6.【膏蟹炒年糕】

韓國年糕，用油拌一下，放人蒸鍋蒸熟。起油鍋炒熟藍蟹，放入薑蔥，料酒，生抽，一點糖。倒入年糕翻炒片刻，出鍋。

7.【豆腐羹】

嫩豆腐一塊切絲，切一點青菜絲待用。雞湯一罐，加澱粉勾芡，倒入豆腐和青菜絲，加鹽即可。

[業餘廚子]

那麽豐富