周末晚餐【四十二】

放了個長假,一個吃貨的生活重心當然就是吃了。

【梅子苦瓜】

苦瓜切片，過開水30秒，再過冰水。話梅泡水，加鹽，糖，一點日式醬油提鮮，裝盤。這道菜利用話梅的清香，微甜帶酸，彌補了苦瓜的微苦，解膩助食。

【涼拌紅蘿卜】

周作人在《知堂談吃》中寫道：紅蘿卜大如芋頭，色紅如胭脂，皮甚薄，味甘。搥碎，不可用刀切，加秋油拌食。江南人雜以萵苣片，紅綠相間可喜。

【紅燒豆腐衣】

盒裝的豆腐衣，油炸一下。香料，醬油，蠔油，重糖，水，燒開。放入炸好的豆腐衣燒十分鍾，收汁。切成小塊，裝盤。

【黑木耳拌螺肉】

上好的黑木耳泡發後洗淨，過開水。解凍的螺肉在加薑，料酒的開水中燙30秒，投入冰水，濾幹水分，加喜歡的調料裝盤即可。今天加了川老匯的鮮辣瓣，脆嫩的木耳與清爽的螺肉搭配相得益彰，是道很好的下酒菜。也算是我腦洞大開的創新菜。

【紅燒豬手】

豬前腳，加了紅棗一起紅燒。

【夫妻肺片】

最近常做牛腱切片的夫妻肺片，早上來一碗熱騰騰的牛肉麵，過癮。

【香醩雞翅】

【排骨豬肚酸菜湯】

 

【上海菜飯】

【桂花酒釀圓子】

十月底回了趟上海，在酒店邊上的金茂時尚生活中心三樓的本幫菜餐廳【圓苑】吃了二頓。【圓苑】入選上海本幫菜前十的餐廳，內外環境都不錯。除了經典本幫菜之外，不少菜品很有創意，價格也算公道。那道螃蟹，蝦，蛤蜊，田雞，鯽魚亂燉的湯也是頭一回見識。不過，它家被捧為打遍天下無敵手的“圓苑紅燒肉”在我的嘴裏隻給“嘛嘛地”。