周末晚餐【三十八】

最近辦了好幾次家宴，都沒有拍照記錄。把零散的幾次周末燒的湊一起總結一下。

1.【紅燒海參】

家裏有個充滿活力的年輕人，最近額頭長痘，買了點南美的刺參，給他調理調理。

海參的燒製，入味的拿捏是關鍵。即不能過於僵硬，也不能過於糟爛，必須是軟滑中彈牙。梁實秋老先生說：吃海參，不能用筷子，要使調羹，像吃八寶飯似的一匙匙的挑取。

2.【滑溜牛肉】

3.【雪菜墨魚】

4.【幹鍋花菜】

5.【香煎帶魚】

韓國超市的帶魚隻賣2.99一磅，而且新鮮，便買了兩條。經過不斷地總結提高，這道菜已是越做越好，算是私房菜了。有空再寫一篇【上海香煎帶魚】的做法。

6.【西紅柿炒雞蛋】

這道菜看似簡單，家常，卻不容易做好，仍在學習中。

7.【麻婆豆腐】

從小吃爸爸做的【麻婆豆腐】長大，這道改良版的【麻婆豆腐】迎合上海人的口味。

8.【炒素】

9.【手撕包菜】

10.【腐竹拌西芹】

11.【荷塘蓮藕】

12.【冰凍百合綠豆湯】

周末高溫，飯後的甜品是鮮百合綠豆湯。小時候暑假最愛吃裝在啤酒杯裏賣的綠豆刨冰，杯底一丁點的綠豆或者赤豆，大半都是冰霜，卻十分的享受，滿足。