上海咪道之十四：【油煎餛飩】

薺菜鮮肉湯餛飩大家都喜歡。其實油煎餛飩也是上海人常吃的特色傳統點心。

蒸鍋先把水燒開，把包好的餛飩先蒸10分鍾。蒸的同時熱鍋冷油，但火不宜太旺，把蒸好的餛飩按個放入煎鍋煎至底部金黃。吃的時候根據個人喜好調製醋和蘸料。

這道上海油煎餛飩色澤金黃，把餛飩先蒸一下再煎的過程是關鍵，真正達到了外脆裏嫩的效果，香鮮味美。配上蘇梅醬或者番茄醬，美國長大的孩子都喜歡這道上海油煎餛飩。

周末用來喝下午茶，好切得嘸閑話講。