元宵節-【鮮肉湯圓】

北方人做元宵，江浙滬人家通常做湯圓或者叫湯團。湯圓和元宵的區別在於它們的做法。

湯圓的做法就像包餃子。和麵、揉麵、包餡、搓圓，一個個光滑、圓滾滾的湯圓就包好了。
元宵則是從餡開始。一團團分好的餡，先蘸一道清水，然後倒進厚厚一層糯米粉裏，搖動容器讓糯米一層層包裹住濕潤的餡，如此反複四五次，大而圓潤的元宵就做成了。

做好湯圓的一個訣竅就是先取五分之一的糯米粉加開水燙熟調成糊，放溫之後再揉其餘的糯米粉。這樣做出來的湯圓不容易破，還特別的軟糯。

鹹湯圓通常還會搓個尖頭，甜湯圓就是哋粒滾圓了。放在大鍋裏混著煮，掌勺的會靠著尖頭區分鹹、甜了。

 

我下鄉的時候，每天都到龍華古寺邊上的龍華飲食店收喂豬吃的泔腳。若是冬天，收完之後，忍不住便在飲食店裏吃四個熱呼呼的鮮肉湯圓，1角7分錢吧，卻是我記憶中最好吃的湯圓。小時候我是喜歡吃甜湯圓，豆沙餡兒的。當農民的時候正值長身體階段，就想著吃肉，糯米的湯圓還特耐餓。