上海咪道之七：塔棵菜冬筍炒年糕

【原料和做法】
1.塔棵菜洗淨
2.冬筍剝去筍衣，開半切成兩半，放入開水中煮熟後，沿圓形切片
3.瘦豬肉切片上漿
4.韓國年糕一包，冷水衝一下，倒入橄欖油或食用油攪拌，蒸籠燒開水，墊上餐巾紙，把年糕倒人蒸七，八分鍾
5.肉片炒熟，加蔥，薑，料酒，生抽，鹽，李錦記蠔油
6.最後倒入年糕，塌棵菜翻炒，
7. 裝盤上桌






小時候，要到過年前上海的糧店才有賣年糕的，通常是四根，四根交錯疊起來賣。 母親也會把年糕切成片，曬幹， 節後慢慢享用。若遇到爆米花的人來，那就更嗲了，爆年糕片算是童年巧克力的味道。

塔菜，上海人也稱其塌棵菜，滬語中棵與苦同音，所以塌棵菜炒年糕也就有著踏去痛苦，年年高升的寓意。上海本地的塔棵菜經過霜凍之後，甜儒， 非常好吃，懷念啊。

順手做塊鹹肉，過年就能吃上醃篤鮮了。