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上海咪道之六:油麵筋塞肉

(2015-01-05 10:17:11) 下一個
【原料和做法】
1. 上海油麵筋一包
2. 絞肉300克, 加入料酒,薑,蔥,鹽,攪打上勁
3. 用筷子先將油麵筋戳一個洞,再將筷子伸入輕輕攪動幾下,將肉塞入
4. 將塞了肉的油麵筋放入鍋內,加入生抽,薑,蔥,糖,鹽和清水,中火煮開後轉小火煮至麵筋上色入味
5. 淋上麻油後裝盤





油麵筋燉煮以後會特別的香糯,口感豐厚,算是上海菜裏每隔一段時間就會非常想念的家常菜。

這道油麵筋塞肉也是我家每次包薺菜餛飩的副產品。一般都會多和些餡,餛飩皮包完了,剩下的餡就用來塞麵筋。
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閱讀 ()評論 (10)
評論
Angle1 回複 悄悄話 燒格晨光加眼八角米道更加好!
吹毛求疵 回複 悄悄話 正宗的無錫油麵筋皮厚,有嚼勁。塞肉更好吃。
梁牧 回複 悄悄話 俄阿好到儂喔裏廂搭夥阿?出點搭夥費也沒關係。
梁牧 回複 悄悄話 俄阿好到儂喔裏廂搭夥阿?出點搭夥費也沒關係。
0862 回複 悄悄話 我的油麵筋塞肉是不放糖的,用醬油來拌肉餡。煮的時候湯可以大一些,放入絲粉。絲粉的味道很好。幹蒸麵筋則麵筋的味道較濃。
Diana-Sun 回複 悄悄話 清水換成高湯,咪道更加好
SDUSA 回複 悄悄話 回複 'xiaoji' 的評論 : 幾乎家家有。一般是在開放式的冷藏櫃裏。
yanlan 回複 悄悄話 讚!
xiaoji 回複 悄悄話 美國的中國超市啥地方有賣油麵筋?
珍珠浩渺 回複 悄悄話 想念
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