上海咪道之六：油麵筋塞肉

【原料和做法】
1. 上海油麵筋一包
2. 絞肉300克, 加入料酒，薑，蔥，鹽，攪打上勁
3. 用筷子先將油麵筋戳一個洞，再將筷子伸入輕輕攪動幾下，將肉塞入
4. 將塞了肉的油麵筋放入鍋內，加入生抽，薑，蔥，糖，鹽和清水，中火煮開後轉小火煮至麵筋上色入味
5. 淋上麻油後裝盤





油麵筋燉煮以後會特別的香糯，口感豐厚，算是上海菜裏每隔一段時間就會非常想念的家常菜。

這道油麵筋塞肉也是我家每次包薺菜餛飩的副產品。一般都會多和些餡，餛飩皮包完了，剩下的餡就用來塞麵筋。

[Angle1]

燒格晨光加眼八角米道更加好！

[吹毛求疵]

正宗的無錫油麵筋皮厚，有嚼勁。塞肉更好吃。

[梁牧]

俄阿好到儂喔裏廂搭夥阿？出點搭夥費也沒關係。

[梁牧]

俄阿好到儂喔裏廂搭夥阿？出點搭夥費也沒關係。

[0862]

我的油麵筋塞肉是不放糖的，用醬油來拌肉餡。煮的時候湯可以大一些，放入絲粉。絲粉的味道很好。幹蒸麵筋則麵筋的味道較濃。

[Diana-Sun]

清水換成高湯，咪道更加好

[SDUSA]

回複 'xiaoji' 的評論 : 幾乎家家有。一般是在開放式的冷藏櫃裏。

[yanlan]

讚！

[xiaoji]

美國的中國超市啥地方有賣油麵筋？

[珍珠浩渺]

想念