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陝西人過年離不開八大蒸碗,節日期間,無論是家人聚餐,親朋到訪,提前做好的半成品蒸碗放入大蒸鍋,呼呼呼冒著熱氣大火開蒸,節日氣氛拉的滿滿的![黃燜雞]是八大碗中非常受歡迎的一碗,雞肉酥爛酥爛的,湯汁鮮香鮮香的,好吃又下飯!現如今過年餐桌上多了各式各樣的新型年菜,但吃來吃去,還是覺得傳統年菜最香!不知道你有沒有同感?
用到的原料如下:
帶骨雞肉950克
雞蛋
幹澱粉
白麵粉
調味料有生薑,小蔥,五香粉,生薑粉,八角,食鹽,料酒,生抽,老抽,白胡椒粉
做法劃重點:
一、帶骨雞肉切成核桃大小的塊,洗淨後控幹水份,加入以上所列調味料抓勻後醃製15分鍾
二、撿出調味料,加入雞蛋,幹澱粉,白麵粉抓拌均勻,下入熱油鍋炸到金黃色控油撈出,裝入兩個小碗中備用
三、清水中加入如圖調味料,熬煮五分鍾後過濾一下,澆在每一個小碗中,表麵擺上薑片,蔥段,幹辣椒,八角,大火上籠,上汽後蒸40分鍾
四、出鍋後倒扣在盤中,表麵裝飾一下就是一盤香噴噴,酥爛酥爛的傳統年菜
新年將至,喜歡傳統年菜的朋友快快做起來吧!
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