香妃切塊蛋糕，濃濃椰蓉香，簡單易上手（圖文＋視頻）

椰香濃鬱的香妃切塊蛋糕，口感萱軟做法簡單易上手，同樣配方和烘焙方法，卷起來就是香妃蛋糕卷，學會一舉兩得，很值得試試。

所需原料：

植物油50克
牛奶50克
低筋麵粉60克
雞蛋5個
檸檬汁1茶匙
細砂糖45克
玉米澱粉5克
美乃滋或沙拉醬適量
椰蓉適量

製作方法劃重點：

一、 五個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷凍，50克植物油中加入等量牛奶攪拌成乳化狀，篩入60克低筋麵粉，之字形攪拌，在加入五個蛋黃，同樣手法攪拌成光滑細膩的蛋黃糊備用

二、 取出冷凍蛋清，加入1茶匙檸檬汁，45克細砂糖中 加入5克玉米澱粉分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打發到濕性發泡

三、 用翻切拌手法將打發好的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，從高處倒入28x28厘米的烤盤中, 用沙拉醬或者美乃滋畫出網格，撒上椰蓉，放入提前預熱好的烤箱, 135攝氏度中下層烤30分鍾

出爐後立刻脫去模具自然冷卻10分鍾左右，揭去底部的油布或者烘焙紙，切成均等的兩份，凃上你喜歡的醬料撒上 椰蓉，切塊即食

 

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