奶黃板栗餡冰皮月餅，超好吃有顏值三步輕鬆搞定（圖文+視頻）

第三年用這個方子做奶黃板栗餡冰皮月餅了，大家公認的好吃！千錘百煉的奶黃餡配方，零失敗一次搞定，中秋節將至，特與大家分享，希望你也喜歡！

此配方可做約18個50克一隻的冰皮月餅，用料如下：
一、冰皮用料
糯米粉 50克，沾米粉50克，糖粉 50克，澄粉30克，牛奶230毫升，食用油30克，煉乳40克

二、奶黃餡用料
無鹽黃油100克，白糖65克，奶粉80克，澄粉40克，雞蛋4隻，熟板栗仁100克

三、糕粉
糯米粉50克

製做方法分三步，配視頻全方位講解演示：

製做方法三步曲要點：

一、做冰皮

所有冰皮原料混合，攪拌均勻後上鍋蒸大火蒸20～25分鍾，放涼後揉搓至柔軟光滑。

二、製做奶黃板栗餡料

1、先攪拌奶油和白糖，在分次加入四隻雞蛋，逐個攪打與奶油融合

2、加入奶粉和澄粉，充分攪拌到細膩無顆粒後，隔水攪拌直到不粘刮鏟成型備用。

3、加入即食板栗塊做成25克圓球餡料。

三、包月餅、壓出花型

1、冰皮每隻25克，包裹第二步做做好的餡料球。

2、用五十克月餅模具壓出漂亮的花型。

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