自製黃桂柿子餅，軟糯香甜滿滿的家鄉味道（圖文+視頻）

陝西的傳統街頭美食黃桂柿子餅，外皮軟糯透著獨特的柿子香甜，內陷桂花味飄香，一口咬下去滿滿的家鄉味道！陝西的火晶柿子色澤通紅，又軟又甜，用火晶柿子做成的黃桂柿子餅非常的好吃。身在海外，買不到家鄉的火晶柿子，用了印巴店裏買來的大柿子替代，甜味夠了，但色澤不夠紅潤，不過做出的柿子餅味道還算正宗。分享給大家！

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所用原料：

軟柿子三隻，一份普通白麵粉，一份糯米粉，白糖20克，熟核桃仁80克，熟芝麻50克，幹桂花1茶匙，紅糖50克，椰棗3～5棵（可用葡萄幹代替），黑芝麻少許

製作方法：

1、柿子去皮取出柿子肉，用果汁機不加水打成細膩的糊。

 

2、按照1：1的比例，分次加入普通白麵粉和糯米粉，直到和成盡可能軟的麵團，並覆蓋餳麵約15分鍾。

3、熟核桃仁、熟芝麻碾碎，加入59克幹麵粉，椰棗碎，一茶匙幹桂花，50克紅糖攪拌均勻備用。

4、餳好的麵分成50克一個的小劑子，擀開包入餡料，再壓成小餅。

5、鍋中放油，中小火炸至兩麵金黃微微脹起就可以出鍋轉盤了。

 

[業餘廚子]

這個做法不錯，下回我也來試試。謝謝