為吃喝團練兵--黃飛紅甜麻辣花生脆，挑戰失敗

黃飛紅花生是我的第二故鄉煙台的欣和公司生產的，感覺格外親切， 我媽給我稍來一包新產品甜麻辣花生脆，上次吃喝團聚會， 給大家拿了幾塊嚐嚐，都很喜歡。 我一看配料：花生， 白糖， 麥芽糖， 植物油， 芝麻， 鹽， 辣椒， 花椒。





我以前做過芝麻糖， 想來應該不難， 又在網上尋到年味十足的花生脆糖

今天就大膽挑戰， 結果不理想，當然吃起來還行， 看來要做糖還得練。


我把做法抄下來，歡迎大家來挑戰。

器具：

烤盤，不沾布，平鍋，木勺，溫度計，擀麵棒

配方:

1：花生：500克（我買的烤好的沒有加鹽的花生）
2：水：120克
3：砂糖：180克
4：麥芽糖：230克
5：鹽：4克
6：辣椒麵和花椒麵：10克（這是我加的， 用的是黃飛紅花生吃剩下時的辣椒和花椒打碎）

作法：

1、先將熟花生放入烤箱中預熱以100℃保溫。砂糖和麥芽糖一起放入鍋中加熱拌勻。
2、再將鹽和水放入鍋中拌勻。
3、攪拌煮至140℃~142℃。
4、煮至顏色焦黃時停火。
5、趁熱倒入烤熟的花生，快速拌勻。
6、倒在不沾布上，用擀麵棒推壓將糖與花生分布均勻。
7、用模具將其推壓成長方形等至微溫時切塊。
8、切成塊狀放入裝飾瓶中即可




















我的總結是熬糖過程挺熬人的， 大約用了20分鍾，溫度一達到140度時， 我有點慌， 趕緊倒花生，沒有攪拌均勻， 因為糖漿開始轉硬， 不好攪，所以成品一看就是沒有攪勻。

隻好感慨， 為了吃， 容易嗎？