家常主食-韭菜盒子，餛飩，綠茶花卷和葡萄奶酥

來些大家都會的主食， 自打在私房上菜後，做飯總是不自覺地照下來，相機裏攢了好多相片，大概總結了一下，寫出來吧。

看圖說話！

韭菜盒子

我媽媽每次做韭菜盒子總喜歡放些菠菜，說是純韭菜容易燒心，我也就跟著做。
她還喜歡放兩勺打散的雞蛋在餡兒上麵， 這樣可以讓內餡融合在一起，而不是散散的。也跟著學了。用電餅鐺烙的。


















雞肉蝦仁餛飩

這次做的餛飩是用菠菜汁活的麵，用雞湯調的餡兒。蝦仁感覺切大粒一些比較好吃。

看圖說話！

先和麵， 麵要活得稍硬些，用攪拌機攪到麵還沒有成團才好壓，如果已經成團了就太軟了。










麵醒著的時候來調餡。











餡兒調好了。



開始壓麵片。用pizza cutter來切很方便。










包好了。



這次的餛飩忘了照出品照，隻好找到另一次做的充數。

湯裏放了紫菜，蝦皮，蔥花，醬油，醋，雞湯，和辣椒油。




老公幫我帶回來一本去年夏天在國內買的美食書，裏麵有一個綠茶花卷看起來很誘人， 試試。

這份綠茶粉是在日本機場買的， 去年回國時在天仁茗茶也買了綠茶粉，比較一下，右邊的是日本產的， 同意Joy-luck， 還是日本的好很多。








發麵麵團分兩半， 一半加綠茶粉揉勻。分別擀成麵片，疊起來，卷成長條，切段。








還做了火腿蔥花花卷。









最近天熱的很，我發現做Sushi還不錯。











最後再來道和君之學的葡萄奶酥。

食譜照抄如下：

【葡萄奶酥】（參考分量：30塊）
配料：低筋麵粉195克，蛋黃3個，奶粉12克，黃油80克，細砂糖70克，葡萄幹80克
表麵刷液：蛋黃半個
烘焙：180度，15分鍾

製作過程：
1、黃油軟化以後，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺。
2、依次加入三個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。
3、攪打後的黃油應該呈濃稠、膨鬆的狀態。
4、低筋麵粉過篩以後倒入打發好的黃油中。
5、用手把麵粉和黃油混合均勻。
6、倒入葡萄幹，並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵團。
7、把麵團放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約1CM的麵片。
8、用刀切去四周不規整的部分，將麵片修整成長方形，並用刀切成大小約為4.5CM*3CM的小長方形。
9、將小長方形麵團排入烤盤，並在表麵刷上一層打散的蛋黃液。
10、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鍾左右，直到表麵金黃色。









來張女兒吃完的西瓜皮照！