【寧波美食】 (圖)

寧波美食



寧波菜又叫“甬幫菜”，擅長烹製海鮮，鮮鹹合一，以蒸、烤、燉等技法為主，講究鮮嫩軟滑、原汁原味，色澤較濃。像腐皮包黃魚、苔菜小方烤、雪菜炒鮮筍，便宜又好吃。吃小吃要到城隍廟，既熱鬧又有特色，蟹粉小籠包、鍋貼米線、豬油湯團、酒釀圓子……邊走邊吃，直把肚子撐破。城隍廟的百年老店摳籽脊窋一定要去。
















溪口千層餅——溪口千層餅是奉化三大特產之一，有一百多年的曆史，創始人王毛龍於清光緒四年（1878年）開始製作至今。如今溪口街頭，千層餅店眾多，其中“王毛龍千層餅店”有王毛龍第四代傳人王令棋經營，質量上層，生意興隆。



























鮮肉蒸餛飩——是寧波名點。餛飩全國都有，但風味不同。寧波的鮮肉蒸餛飩，悠久曆史。在舊時候，寧波小梁街上有一家徽州人開的麵食店，叫聽月軒。這家麵食店製作的鮮肉蒸餛飩最為著名。
















冰糖甲魚——滋陰調理、補血調理、補虛養身調理、營養不良調理。甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。




















網油包鵝肝——是寧波十大名菜之一，相傳，此菜在寧波風行已有2000年曆史，也是傳統名菜。網油包鵝肝，需選取優質鵝肝洗淨，經先後兩次籠蒸，一次油炸，當鵝肝炸至金黃色時，切成1.5厘米寬的薄片，裝盆後撒上五香粉，蔥末，帶花椒鹽一同上桌。鵝肝營養豐富，且有補血補目功效。此菜以鵝肝為主料，具有重油不膩、肝香味醇，軟糯適口，老幼皆宜的特點。































鍋燒河鰻——談到寧波的傳統名菜，人們總是忘不了“鍋燒河鰻”。此菜呈紫銅色，肉質酥爛，鰻段不碎，口味鮮肥。河鰻又叫鰻鱺，也叫白鱔、青鰻和鰻魚，其體形細長，前部呈圓筒狀，後部稍側扁。頭中等大，眼小，嘴尖而扁。下頜稍長於上頜，兩頜及犁骨，隻有細牙。鱗小埋於皮下，呈席信狀排列，背鰭起點在頭後麵，頭鰭尾鰭相連，胸鰭小而圓，無腹鰭。




















苔菜小方塊——豬條肉營養豐富，精肥相間，味道鮮香軟糯；苔菜色澤翠綠，香氣撲鼻，味道鮮美，令人食欲大開。此菜顏色紅綠相間。酥糯相濟、鮮香相配，鹹甜相共，別具風味，富有寧波地方特色，且價廉物美，很受食客的歡迎。