拉客啟示錄

拉客啟示錄     2010年4月11日 星期日

每個星期日是Deep Cleaning 日。鐵板，廚房，Sushi吧，酒吧和Dining Room 各個部門自掃門前雪。寧子負責接待客人。

員工們前腳進店，一位母親帶著一兒一女後腳跟進。S妹趕緊擦淨鐵板3號。寧子先向兩個孩子介紹Japanese Soda，兩孩子高興地人首一瓶。然後寧子建議母親把兒童餐改成午餐，這樣會更便宜。那位母親很開心，三人都要了炒飯，這樣寧子就把差價補了回來。T炒的台，把三位逗得笑聲一陣高過一陣。

寧子在刷卡時看見停車場上來了輛麵包車，寧子最喜歡這種大車，因為往往可以從裏麵下來一窩人。果不其然，一位中青年父親抱著一個一歲左右的孩子從車裏下來，然後，1 個，2個，3個，4個女孩子像母雞下蛋一樣從車裏下出來，最後下了一隻母雞：孩子們的母親。

寧子目送著這一家7口人朝店門口走來，趕緊把信用卡讓鐵板3號的母親簽字。然後大步的走向門外，向正在門口看菜單的父親介紹鐵板。

父親說：“我們還沒有決定吃不吃。”

寧子心想：我就是知道你會猶豫才過來跟你搭訕的。她笑著問其中的一個孩子：

“你餓不餓？”

“我餓死了。”

“那你們就來對了地方啦。”

寧子緊接著對父親說：“如果孩子們沒有經曆過鐵板，那最好讓她們經曆一次，很值得，有很多樂趣，午餐也不貴。”

同時她看見那位母親帶著一兒一女正往外走，靈機一動：

“不信你問她，他們剛剛吃完，很開心。”

然後寧子又對剛出門的母親說：“你介不介意告訴他你們剛才的經曆？因為他還在猶豫要不要進來。”

“當然可以。”那位母親開心的說：“鐵板很有意思，孩子們很滿意，我們吃的很愉快，午餐價位也不貴”。

寧子感激地說聲謝謝。

那位父親說：好！那我們就試試。

該輪到新來的師傅炒，寧子想起周末時有一位帶孩子的母親向寧子抱怨說新來的師傅不Fun，就請T炒這桌。T不負眾望，逗得整台笑翻了天。

如果寧子沒有讓那位母親十分滿意，她也不會向那位父親推薦。口碑是多麽重要。而口碑來源於Serve好每個客人。寧子一直在給整個Team洗腦：把每個客人當作我們的傳銷員，要比花很多錢作廣告要有效的多。這叫 Four-Wall-Marketing。所以如果鐵板師傅不能搞笑，就應該讓他上路，寧缺勿濫。否則客人口碑會越來越差，生意會越來越少。其實小老板的炒台水平已經好過於新來的師傅，真不知道陳皮雞是怎麽想的。