同學們可能納悶為什麽很久沒有看到橙縣吃喝團的腐敗報告了，甚至以為橙縣吃喝團散夥了，其實這中間我們已經開了五大、六大、七大共計3次聚會，隻是沒有時間上報告，回頭俺有空整理一下照片做個回顧展。
這次八大於12月11日在核桃市召開，按理說是橙縣吃喝團怎麽會跑洛杉磯縣聚會了呢？ 因為這次聚會是由柳成行舉辦的，柳同學怕家裏房子不夠大，怠慢了同學們，特地啟用了核桃市的新房子。這種為了吃喝團的聚會買房也算是吃喝團曆史上的一個壯舉，值得我團全體同學學習。事後朵拉大記馬上舉一反三，自薦要求組織大家去威斯康辛吃喝，說是她家還有半畝地在那裏。
這次聚會寶哥百忙之中抽空參加，照例扛來專業巨型電煲鍋，這次外加2個帥鍋。由於寶哥的號召力，原來要請假的同學也排除萬難前來參加，實在有事不能來的同學事後也是捶胸頓足、後悔不已。
蒞臨本次活動的嘉賓包括剛成立的橙縣吃喝2團的簡尼團長蒞臨觀摩，而且有幸請來西點達人克拉拉同學的西點陳老師對我團的西點進行技術指導。偶從愛廚那裏現學現賣的番薯糖很榮幸獲得陳老師的高度評價。
先來個全家福：
先來點水果、沙拉開開胃：
好戲上場了，正式開吃了，趕緊上啊，晚了就來不及了。。。。
醃鮮海參湯 by Baobao05214
看看這盛湯的巨型專業電煲鍋
一開鍋蓋，香氣撲鼻，讓人哈喇子都流下來了。。。。
看這麽多的料，經數個小時的燉煮，難怪湯這麽好喝！同學們一擁而上，頭遍湯不一會兒就沒有了，但是就連再次加水煮出的2遍湯都很好味道呢。
經大家一致懇求，寶哥終於把醃鮮海參湯的成分公布出來：
醃鮮海參湯：豬腳、豬肚、自醃豬小排、海參、黃花菜、禎雞菇一起燉煮即成
蟹粉幹絲 by Baobao05214
蟹粉幹絲；幹絲3磅，蟹粉三勺，培根一包、火腿一塊、鹽、薑、蔥、白胡椒粉……
製法；幹絲過水衝涼，炒鍋入少油，煸炒培根絲至半熟、入薑絲、火腿絲、高湯、燉煮10分鍾至味濃，再入幹絲小火煮15分鍾加調料與蟹粉略煮即成
寶哥的蟹粉幹絲吃完隻有一個感覺……一個字“鮮”！
腐竹牛筋 by Baobao05214
牛筋腐竹；牛筋3磅、幹腐竹二包、陳皮、八角、桂皮、香葉、薑蔥、生抽、糖……
製法：牛筋過水，改刀小塊、入料悶煮2小時至軟爛、最後加入泡好的腐竹再煮20分鍾即可
吃完寶哥的牛筋腐竹的感覺……一個字“濃”！
烤羊排 by 柳成行
柳同學不但精通投資房和古董，而且做得一手好菜呢。
烤羊排：做法很象翠花姐排骨。。。
1. 羊排，costco 賣的新西蘭小羊排烤出來的口感最好。一般我買兩包。當然，吃喝團的時候兩包肯定是不夠滴。。。順著肋骨的方向將羊排切成塊。
2. 孜然粉，黑胡椒，辣椒粉，糖，鹽放進ziplock混合。可按照各自的口味調節這幾種調味料的量。將羊排放入ziplock
內，是作料均勻粘在羊排上，排放在烤盤內。醃製一個小時。
3. 醬油5 大勺，白醋3大勺，蜂蜜3大勺。拌勻後，加入蒜末（半頭蒜切成蒜末）或蒜粉3 tea
spoon。蒜末好吃，但需要切，有些麻煩。幹燥的蒜粉（Garlic Powder）很方便，我比較喜歡偷懶，用蒜粉，嘿嘿。
做法：
將拌好的作料3均勻的倒入擺放好的羊排烤盤2內。用錫紙將烤盤包嚴。烤箱加熱至375度後將烤盤放入烤箱，烘烤40分鍾即可。省時省事，好吃好看。
紅燒帶魚 by 柳成行
紅燒帶魚
材料：
1. 帶魚兩條，切7-8厘米塊。裹麵粉，油鍋加熱後，放入兩瓣八角。帶魚塊煎至金黃色盛出備用。
2. 小青蔥兩根切成0.5厘米的蔥段；蒜4大瓣切成絲；薑去皮後要切成5x4厘米大小的片以後改刀切成絲。
3. 作料：清醬秞4大勺，老抽1大勺，鎮江香醋4大勺，糖4 tea spoon, 鹽1 tea spoon。放在一起攪拌均勻後備用。
做法：
點火，鍋內放入3大勺橄欖油，由於橄欖油的沸點較低，不要等油太熱就要將切好的蔥薑蒜2放入油鍋內，熗出香味後把煎好的帶魚放入，然後放入作料3。加同量的水，加蓋。待鍋內的湯汁沸騰後敞開鍋蓋，待湯收幹後出鍋盛盤即可。
新鮮大螃蟹 by Dora2
朵拉大記這次看寶哥歸來，也使出渾身解數，一大早就冒著嚴寒跑到新港灘，耗費巨資買了新鮮大螃蟹
蝦肉海苔春卷 by 克拉拉
這道菜是由克拉拉的LD親自操刀製作的，灰常的好吃。
蝦肉海苔春卷
材料：
1.蝦225克剁碎，豬絞肉75克，2TBS荸薺剁碎，1TBS香菜切碎，1TBS紅色jalapeno 辣椒切絲；
2.鹽和胡椒粉各1/2tsp,糖1tsp,料酒和香油各1TBS,蛋白一個，生粉1TBS.
3.5張roasted seedweed.
4.90克Tempura Batter mix,冰水1/2cup,油1TBS.
做法：
1.將1和2拌勻，同時將4拌勻，酌情加減水。
2.用海苔包卷蝦肉餡成春卷狀，在4的MIX 裏dip 一下，熱油裏炸至金黃即可。
芝士絲（辣味）乳酪派 by 克拉拉
芝士絲（辣味）乳酪派
材料：
外皮部分:
奶油 100克、糖粉 100克 、蛋 1個、高粉 100克、低粉 100克、泡打粉 5克
內餡部分:
CREAM CHEESE 700克、糖 60克、蛋 4個、炒過的培根肉 100克、黑胡椒粉、韓國辣椒粉、
起司絲、PARMESAN 粉、新鮮PARSLEY
做法：
外皮部分:
1.奶油和糖粉一起打發，加入全蛋拌勻。
2.將過篩好的低粉，高粉和泡打粉加入攪勻。
3.做好的DOUGH攤平在抹過油的派模內，用叉子戳幾下，用350F烤約15分鍾。
內餡部分：
1.將CREAM CHEESE打軟後加入糖，全蛋，胡椒粉，辣椒粉拌勻。
2.將烤半熟的派準備好，奶油乳酪糊鋪在上麵，撒上培根肉，先烤15分鍾，
等培根稍硬後撒上起司絲，PARMESAN粉和新鮮PARSLEY再烤10分鍾即可。
最後撒一些PARSLEY裝飾。
海南雞飯 by 長江一號
海南雞飯
1. 半杯Kosher salt 對1500CC 水， 黃毛雞泡兩個半-三個小時。
2． 燒開一鍋水， 等水開時， 將雞放入水中， 水沒過雞， 然後轉小火。 10分鍾之後關火再泡10分鍾把雞拿出來， 重新開火， 帶水開之後再將雞放入，
小火10分鍾， 熄火後再泡10分鍾， 將雞取出來泡冰水
3． 取浮在湯表麵的雞油， 炒香薑片， 蒜末， 紅蔥頭， 加入洗好的泰國香米4杯（另加了三分之二杯糯米），少許鹽， 炒幹即可。
4． 米炒幹水分後，轉入電飯煲， 大概米跟雞湯5比4的比例。 撿出薑片，放入4-5段2,3寸長的香茅。
5. 雞肉斬件擺盤。
6. 佐食醬料： 一頭蒜切成蒜蓉， 糖兩大匙， 水四大匙，魚露一大匙， 一個青檸檬擠汁， 越式蒜蓉辣椒醬一小匙。
百葉結紅燒肉 by Lulumay
上海炒年糕 by Lulumay
鹵味拚盤（豬舌+豬頭皮） by 獅子座的男人
炒越南式的意大利螺絲粉 by Dora2
就是炒米粉，但是形狀是意大利的螺絲粉，特地去小西貢買的。我怕炒米粉或者炒意大利的螺絲粉，都沒有創新，加了豬肉糜，蝦仁，洋蔥，白菜幫子， 要的就是白色的底，加了蕃茄醬和
海鮮醬，沒有辣， 有一點小的酸和小的甜味。我在開吃喝會以前就做了一次，我的小女兒說可以的。
酸辣白菜 by Dora2
辣白菜 （酸辣型）--〉用的是祖傳的方子 （LD的孃孃的方子，典型的精致的上海人，端著，），澆了自己熬的花椒油，小麻小辣，就像春風吹過湖水，掀起陣陣漣漪，加了點糖，吃不出甜味，隻是為了鮮。也用足了做蘇喜的白醋，酸酸的開胃。（我在開吃喝會之前做了3次，準備好的， 就怕這次不能改變隻會炒素的舊的形象。）這個受到好評的， 讓我自信心增加20% 。
蔥油瑪芬（改良版）by Dora2
台灣油飯 by W&B
柳氏涼麵 by 柳成行
豆沙包 by W&B
布朗尼（戲院版）by 獅子座的男人
芋頭蛋糕卷 by 長江一號
蛋糕（毛毛媽的芒果蛋糕卷改成了芋頭 ）：
1：低筋麵粉(Cake flour)75克（1/2杯，直接從麵袋裏舀的），泡打粉（Baking Powder）1/3茶匙，用叉子拌勻備用；
2：蛋白4個，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖1/4杯（60克）；
3：蛋黃4個，糖3大匙（42克），玉米油（36克）3大匙，1茶匙Mango extract，水2.5大匙；
芋頭餡：
新鮮芋頭一個去皮， 切塊， 高壓鍋壓10分鍾， 取500克， 加入半杯Heavy cream, 半杯糖用stand mixer 打成泥.
具體做法參照毛毛媽的帖子：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1063100.html
法式蔓越莓牛軋糖 by 克拉拉
這麽專業的牛軋糖竟然是克拉拉手工製作的！我一開始搶了一塊，藏來藏去最後卻丟了，我哭S 算了。。。
法式蔓越莓牛軋糖
材料：
蛋白 40克
糖 375克
麥芽糖 375克
水 125克
奶油 150克
奶粉 150克
杏仁 300克
做法：
1.350F烤熟杏仁。
2.水，糖和麥芽糖煮到130攝氏度，用專用溫度計量，此為A.
3.蛋白打發至九分，A加入，繼續用中低速攪拌，同時加入奶油，溫溫的杏仁，最後拌入蔓越莓。
4.趁溫熱時放在不粘布上整形，稍稍冷凍後切割包裝。
Homemade 杏仁牛軋糖完成啦，口感好，吃得安心更好。
番薯糖 by 獅子座的男人
你說我容易嗎我？偶連煮飯炒菜都不會，為了吃喝團硬是學著做甜點，貌似效果還不錯，竟然還得到西點達人克拉拉老師的肯定，偶是淚流滿麵啊（感謝愛廚）。。。
