清霄同學，關於澱粉，鉛，鋁的問題稍查了一下

（都是從網上查來的，你就拿這個去忽悠你媽媽吧。。。）
首先一個片栗粉，基本由土豆製成（高級的用百合球根製成，但是成本太高了）據說以前製作的過程中為了除去異味和漂白有加草木灰的工藝。這個草木灰是植物經高溫完全焚燒後的殘留物，主要成分為碳酸鹽類（碳酸鈣，鎂等）但是根據原來植物所含微量元素不同也會帶有少量鋁，鉛，銅元素。另外如果焚燒不完全的話還會帶有二惡英。所以日本對於食品中的加灰工藝好像有限製。但是基本上現在日本的片栗粉隻含有土豆澱粉，無其他食品添加物。但是中國的製造澱粉的工藝就不知道了（一個給豬吃瘦肉精，給鰻魚打激素的地方。。。）

第二個コーンスタッチ，用玉米澱粉作原料。和片栗粉不同的是有加亞硫酸鹽（亞硫酸鉛）作為放酸化劑及漂白劑。這裏的亞硫酸物作為食品添加劑還是用的比較廣泛的，比方說葡萄酒裏大多都加。建議不要多用コーンスタッチ。我以前在哪兒好像也看到過這個對身體不好。

再一個是含鋁的問題。這個很明確，也和上麵的澱粉沒大關係。日本市販的食品發泡劑(ベーキングパウダー)裏麵分為含鋁和不含鋁的兩種。含鋁的就是我在下麵提到的明礬，國內以前做油條時常用。也是誘發老年癡呆症的元凶之一。日語中叫みょうばん、明礬。所以你要買發泡劑自己做麵包或者油條的話，注意挑選標有ノンアルミニウム的。