最近做的中國家常菜

腰果炒雞 - 簡單但是非常好吃的家常菜。腰果和杏仁在入鍋前先要烤一下出香味。這個菜的不足之處在於雞塊有點大了，應該切到比腰果略大一點點，炒了以後縮水正好一樣大小。


蒜炒油菜花 - 做法本身簡單極了，就算是迎接春天吧。


茄汁蝦仁 - 正好買到便宜的大蝦，一個個剝殼去腸過了油。青椒和洋蔥爆鍋以後加蝦仁，加兌汁翻炒以後出鍋。這個菜算是日本中華料理店裏的保留節目。


麻婆茄子 - 做法基本同麻婆豆腐。茄子要先過油。辣醬最好用bi縣豆瓣醬，出鍋前加磨碎的花椒末。此菜與其說是辣，不如說花椒的麻味是其特征。

最後貼個不是中國菜的。前幾天看百合做的布雅貝絲，勾起久遠記憶自己也按著知道的方子做了一個。

用料 - 鯛的切身，蝦，貝柱，洋蔥，土豆，西紅柿、紅花，橄欖油，蒜末
我買來的鯛帶皮和骨頭，所以先要撕皮去骨。魚皮和骨頭放在水裏用中火煮了一個小時（加白葡萄酒去腥）後澄清，其湯鮮美無比。
鯛肉切塊，蝦剖背去腸，貝柱。。。沒啥可幹的。然後都用橄欖油，紅花，和鹽醃一小時。
洋蔥切片後和蒜末一起冷油下鍋小火翻炒（防止炒焦）然後加魚湯，下魚，蝦，貝，土豆切厚片後也一起下鍋。加一片月桂葉子後用中火煮20分鍾，加西紅柿塊（去皮）加鹽調味後出鍋，撒一點點パセリ末。
絕對的海鮮。