小時候吃過的東西 （#3）

小時候吃過的東西 （#3）                            劉玉瑩寫於9/17/2010

台灣的李子很酸，母親買回來，自己做李子果醬（雖然用了很多糖，我還是覺得有點酸），抹麵包吃。做法挺簡單的。我懶，一直沒試過。

小學六年級為了應付小學升初中的聯考，一星期要去導師家幾次補習算數（小學的導師得教國語和算數）。補完習出來，就在導師家樓下的小攤上吃一碟炸臭豆腐，暫時擋擋饑，回家再吃晚飯。臭豆腐沾了辣椒，醬油，還可以吃。我並不是特別喜歡臭豆腐，隻是天晚了，附近除了這個臭豆腐攤子，就沒別的賣了。不補習了，我也不吃了。一直到搬來Houston，和朋友出去吃飯，她點了一個麻辣臭臭鍋，我也跟著吃一點，這是我最後一次吃臭豆腐。後來有一個朋友回台灣，吃臭豆腐時，看見賣臭豆腐的把豆腐扔在街頭的臭泥窪裏，讓它發臭。我本來就不太吃臭豆腐，聽她這一說，就更不吃了。

考初中的那一天，我父親給我吃人參，考前補身體。進了考場，我就開始頭痛，無法專心答題。出了考場，跟母親抱怨頭疼。我母親一進門，就罵我父親：孩子那麽小，你給她吃人參，不是找病嗎？有道是：一朝被蛇咬，十年怕草繩。我現在看見人參，還心有餘悸。

初中我考進第二誌願的萬華女中，離家遠了點，坐公車，得在台北市裏兜一陣子。我在萬女的福利社第一次嚐到咖喱飯，勾了芡，黃呼呼的咖喱汁，裏麵有幾顆豌豆，澆在白飯上，顏色搭配得很好看，聞起來很香，吃起來味道也好。我後來喜歡做葡國雞這道菜，就是從這裏開始的。

下課後，我習慣留在學校裏打排球。打完了，隻覺得渴，不感到餓，所以不知道學校對街的攤販中有沒有賣吃食的，隻知道有賣楊桃湯，風梨湯，愛玉冰，仙草冰的推車。楊桃湯就是楊桃冰水加一片糖水煮過的楊桃（黑麵蔡的楊桃湯最有名。Houston的華人超市有賣，塑料瓶裝）。風梨湯就是風梨冰水加一片糖水煮過的風梨。

愛玉像半透明的黃色果凍。曾經看過小販搓愛玉，忘了問他能搓出愛玉的植物果實叫甚麽。熱天吃愛玉冰，清涼解渴。華人超市有賣罐頭愛玉，買回家後，把愛玉從罐中倒出來，切成小塊，放入大碗中，加入蜂蜜，再擠上檸檬汁，別加水，攪拌一下，放進冰箱，過一個小時拿出來吃，可好吃了，我一口氣可以吃掉一大碗。仙草是黑色，也像果凍，有點苦，有點中藥味兒，不知道是用甚麽做的？華人超市有賣罐頭仙草，吃法跟愛玉一樣，就是別加檸檬。愛玉和仙草，都是清涼可口的消暑聖品，比冰淇淋要強太多了。

萬女的門口有好幾線公車，但是東繞西繞，我坐在車上都煩了。有時候就幹脆走到萬華。萬華的公車路線很多，可以挑一條不在台北市裏亂繞的路線。我喜歡走到萬華，還有一個原因：萬華有很多糕餅店，就算不買，瞧著也過癮。

這些糕餅店中秋節時賣月餅，有五仁，百果，豆沙，蓮蓉，鳳梨，棗泥。有些月餅裏有鹹鴨蛋黃，我家不吃有蛋黃的月餅。我父親喜歡五仁，百果；我母親喜歡吃棗泥翻毛月餅；我喜歡吃棗泥。

我對目前市上賣的蓮蓉月餅存疑：蓮子很貴，產量也有限，哪能堆山堆山似地生產蓮蓉月餅？有些蓮蓉月餅甚至隻賣$7.5一盒，可能嗎？有沒有人算過，要做一個月餅裏的蓮蓉餡兒，要用多少蓮子？而且這些蓮蓉月餅吃起來沒有蓮子味。我老懷疑它是mashed potato 加上香精，糖精和色素做的（今年吃月餅時，好好品嚐一下，大家一起來猜猜蓮蓉月餅裏的餡兒是用甚麽做的）。華人的山寨精神在哪裏都發光。我也懷疑棗泥月餅裏麵摻有豆沙，否則棗子也是很貴的東西，要填滿一個月餅餡兒，要用多少棗子？還好棗泥月餅裏如果真有一點棗子，你可以嚐出一點棗酸味。

從前的月餅皮很厚，所以月餅吃起來不膩，我一口氣可以吃掉一個月餅。現在大家有錢了，月餅也跟著升格了，月餅皮薄得有時連餡兒都看得見，一個月餅就是一大坨甜餡。把一個月餅切成八小塊，我吃一塊就膩住了，不能再吃了。有一次跟一品屋的老板商量，問他能不能做厚皮月餅，他若能做，我就訂做四個。他大概想這個女人的腦袋有問題，但他還是答應做了。我回家一吃，乖乖媽呀，皮好硬。從前的月餅皮雖然厚，但是蛋，麵粉和豬油比例恰當，吃起來還是很潤軟的。一品屋的老板告訴我，他是半路改行做糕點，所以他手裏可能隻有做薄皮的recipe。

萬華的這些糕餅店，平時賣小月餅，翻毛餅（有的皮上刷上蛋黃，烤出來像老婆餅，有紅豆沙餡和綠豆沙餡；有的皮上不刷蛋黃，也分成紅豆沙餡和綠豆沙餡，綠豆沙餡又分成有肉末的和沒有肉末的兩種），還賣喜餅。喜餅的樣子像大扁月餅，上麵蓋著雙喜的模子印，吃起來，也像月餅。是台灣人結婚，男方送女方的聘禮之一。在新竹，常常看見街上有送聘禮的行列，喜餅滿街跑，看得我好饞。所以我趕緊在萬華的糕餅店，買了一個喜餅開洋葷。

那時台灣沒有鮮奶，要喝，就隻有喝開水衝奶粉而成的奶。當年比較常看見的奶粉是樺樹，雀巢，以及克寧（MILK 反過來寫）。這種奶粉泡出來的奶很腥，實在不想喝。母親就千方百計地往奶裏加東西，諸如橘子粉，阿華田（阿華田不知是甚麽東西做的，有一點巧克力味，Houston的華人超市有賣）。加了也不好喝。母親最後放棄跟我對抗，撂下一句話：叫你喝，是為你好。你要不喝，我也不勉強你！

從木柵的中央黨部走到中興小學，路上會經過一座很小的山，山上種滿了金橘樹，我上山偷采過金橘吃，媽呀，好酸！上初中後，有一點零花錢，自己去買蜜餞金橘，嗯，好吃。蜜餞金橘是花蓮的名產，有很多種口味，嚐來嚐去，還是光放糖的好吃。

木柵的山上有一座指南宮，供奉呂洞賓。謠傳情侶不可以去指南宮，因為呂洞賓專門拆散情侶。每年過年，全家會去指南宮，不是去拜呂祖，而是去拜孔子（指南宮有一間偏殿供著孔子），希望孔子保佑我功課好。這是我父親望女成鳳的一點心思。在新竹的時候，我們過年一定去竹蓮寺燒香，除了拜觀音，還去後殿給文昌帝君及魁星磕頭，也是希望文昌帝君及魁星保佑我的功課好。

有一次正碰上指南宮有活動，供應素斎，我們自然吃了。忘了吃了些甚麽，但是好吃是肯定的。因為我後來懷妞妞時，害喜害得曆害，聞到雷胖炒菜的油氣，就要吐；整天躺在床上哀哀哼，要吃尼姑做的素麵。雷胖被我吵得都要發瘋了。雷胖說：你怎麽想到要吃尼姑做的素麵？你吃過尼姑做的素麵嗎？你叫我去哪裏給你找尼姑做的素麵？

雷胖那時在位於Columbus 的Ohio State University 攻讀材料博士學位。整個Columbus 連座廟都沒有，遑論和尚，更別提尼姑了。

我們從新竹搬來台北，住在黨部的宿舍“育樂新村”，共有三十八家。村子的一頭挨著裕隆汽車的工廠，村子的一邊是稻田。春天田裏灌進水，在插秧之前，月亮映在水麵，很美，像個小池塘，晚上還可聽蛙鳴，很有村野的味道。

有一年全村子攤錢，買了一個石磨，大家輪流磨糯米漿，拿回家蒸年糕。母親意猶未盡，又去南門市場買了一塊板糕讓我開眼。她說，板糕是北京的年糕（現在的人，大概聽都沒聽過），把糯米泡透了，就拿去舂成濕糯米粉，拌入糖，上蒸籠蒸。板糕吃在嘴裏不粘牙，和年糕相比，口感較年糕為粗。煎來吃，不用裹蛋糊。煎年糕，火候就要控製好，否則就要粘鍋，最保險是裹了蛋糊煎。和年糕相比，我比較喜歡吃板糕，有嚼頭！

每到過年，我們隔壁的鄰居一定會送我們一碗如意菜（因為這裏麵有黃豆芽。黃豆芽像如意，所以叫如意菜。過年吃如意菜，討個好口采；就像過年吃發菜，討個發財的意思。我母親不吃發菜，說像死人頭發），這是一道非常費工夫的素菜。首先，要買十樣素菜：黃豆芽，胡蘿卜，金針，木耳，榨菜，豆幹，芹菜，香菇…（任何十樣都可以），把這十樣菜切成長短粗細相同（盡可能）的絲，下鍋分開炒（每樣菜的火候都不一樣），分開調味，最後把十樣熟菜拌在一起就可以起鍋了。我這道菜做的不錯，但很少做，因為切絲就切得累死了。雷胖的母親說：做素菜，一定要放味精。我不喜歡用味精，也不買味精，所以我會用肉絲取代一種素菜絲。

我們總是回贈鄰居兩個橘子或蘋果。我母親說，這是禮貌，不能送空碗/碟/盤回去。

每到過年，有一位湖南的長輩（是我的爺爺輩）的太太會做豆腐香腸（完全沒肉）送我們。豆腐香腸的調味料用的很重，而且辣。我想這是用來彌補豆腐本身的淡而無味。後來她過世了，我們就再也吃不到豆腐香腸了。也沒聽說還有哪位湖南老鄉會做豆腐香腸。（待續）