芙蓉幹貝

這個菜很好做，但幹貝價格昂貴，所以又不會常做。

材料：幹貝一小把，要是那種大的4,5個就差不多了，雞蛋5個。

做法：首先用熱水將幹貝泡軟，撕得碎一點兒，用泡幹貝的水大約100毫升加入1小勺半的澱粉，和勻後連同碎幹貝一並倒入打好的雞蛋裏，（這樣炒出來很嫩）幹貝一般都是鹹的，少加點鹽，加一點兒味精。

鍋裏放稍多的油，油熱後倒入雞蛋，不停地攪，直到雞蛋成型就可以了。注意不要把雞蛋炒老了。幹貝真是個好東西，放那麽幾個，味道極其鮮美。