這段時間也不知怎麽想起蒸窩頭來了，怎麽想怎麽覺得那紅糖窩頭好吃。其實以前在北京我也沒蒸過，但蒸窩頭很簡單，比饅頭容易多了，我這做飯本來就有些無師自通，缺點是怕麻煩，簡單的自然是不在話下。一說起蒸窩頭，很多南方的朋友都沒吃過，說她們從不吃玉米麵，這讓我很吃驚。更進一步地聽說，他們的糧票裏沒有粗糧，麵就是粗糧就更讓我和其他北方朋友大大滴吃了一驚。原來以為北京困難時期是供應最好的，沒想到還不如南方。
南方朋友沒吃過想嚐嚐，北方朋友久違了想回憶，這就更給了我蒸窩頭的動力。第一次做好了給大家帶去，明顯兩派 ，多數北方人喜歡，南方人勉強咽下，也有一些吃過窩頭的南方人更是不屑一顧，可能是吃傷了。
我家其實以前也很少吃窩頭，基本沒有印象一頓飯主食都是窩頭。即便是困難時期，父母知道我們不喜歡就用粗糧票為我們買火燒，炒麵什麽的。倒是對吃玉米麵糊餅印象很深（見下圖），因為我很不愛吃。困難時期過後再吃的紅糖窩頭好像都是買的吃個新鮮，那都是後話了。
窩頭做的很成功，我還是不太愛吃沒糖的，覺得有些難以下咽。昨天第二次蒸，又帶給了愛吃的朋友。自己隻留了兩個沒糖的準備炒著吃。最近這幾次回京我都會到北京飯館吃一頓炒窩頭，印象中母親也給我們做過，還是很好吃的。今晚試著炒了，才明白了為什麽叫它“粗糧細作”其實要用油炸過了再炒才好吃，的確是，我在京味飯館吃的每小塊窩頭上都焦，又不硬嚼起來很香，油不夠絕對不好吃。以前的苦日子油都是定量的，一般不會用來炒窩頭。就是炒也不舍得放油所以不會很好吃。我炒了兩個小窩頭用了平時做兩個菜的油，既沒有蝦醬也沒有蝦皮，不怎麽地道， 但由於油挺多的，味道還算可以。
其實對窩頭的感覺有時取決於你當時的心情，如果把它當飯充饑不得不吃你會覺得不好吃。如果是為了健康補充些粗糧，那感覺就會好很多，特別是紅糖的，就像吃點心一樣。
糊餅
