我做白菜汆丸子（最典型的北方菜）

大白菜很多年以前是北方人過冬最重要的蔬菜，每年入冬家家都要儲存幾百斤。其實仔細想來隻有大白菜才是一種可以有多種吃法，做法，經常吃而不膩的蔬菜，其他菜都很難達到這個境界，比如西紅柿，蒜苗，韭菜天天吃都不好，唯獨大白菜。

象對很多蔬菜食物的感覺一樣，出國以後覺得以前不太愛吃的中國菜都愛吃了，大白菜也算是其中之一。英國的白菜有些像中國市場上賣的娃娃菜，味道比較濃，水分少，很好吃，女兒和我都喜歡。今天做了白菜汆丸子向大家秀一秀。在北方這個菜很平常，適合在寒冷的冬季座，吃得心裏暖融融舒服服。

做這菜沒什麽技術，就是做丸子的肉餡一定要味道好，鮮嫩。(我們用肉餡兒時都應該這樣做）

半斤豬肉餡，一個雞蛋，蔥薑末少許，也可以放點蒜末，一小勺澱粉，加點兒水，鹽，耗油，雞精或味精少許，使勁向一個方向攪，直到肉末沒有顆粒形狀團膩到一起就行了，要味道濃一些，不然一煮就少滋味了。

清水，放幾粒海米，薑片，蔥花，有豆腐更好，先把豆腐煮進去，開鍋後用小勺開始做丸子，先把勺放進鍋裏沾上水（不粘），把肉餡兒一個一個團成丸子，很容易做，不過要盡量動作快一些。然後放進白菜塊，我還放了粉絲，稍煮一下就行了，最後鹽放香菜香油。

還做了個軟炸蝦仁，吃完了才想起照相，所以隻把剩下的幾個照了。做法可參照我以前做的軟炸肉基本一樣。