中醫師：絲瓜勿與海鮮同進食

November 06, 2010
夏末初秋，正當季的絲瓜是許多華人家庭餐桌上常見的食材。但少量新鮮絲瓜在煮
熟後，吃起來有一股濃重的苦味，更有民眾在食用苦絲瓜之後，出現嘔吐、腹瀉、
反胃等不適，症狀與食物中毒十分相似。

針對這一現象，加州中醫公會名譽會長、北美中西醫結合學會名譽會長李景新指出，
由於絲瓜籽、絲瓜皮中含有一種名為「噴瓜素」（elanterin）的成分，味苦，性寒，
易致嘔吐和腹瀉，有些絲瓜或在絲瓜的某些部位，當噴瓜素含量超出正常水平，嚐
起來就會有苦味，這是一種正常現象。

李景新指出，噴瓜素並無毒性，隻是由於這種成分性味寒涼，脾虛、腸胃不佳、體
質虛寒的人以及孕婦，應當忌用。

他提醒民眾，煮絲瓜前，最好將絲瓜皮削淨，減少噴瓜素攝入量。煮絲瓜時，可加
入蔥、薑等溫性食材相佐，並且不要與海鮮、鴨肉、西瓜等寒性食物同時食用，因
為這樣會增強寒性，這與螃蟹和柿子不能同時食用是同一個道理。

對於因為食用苦絲瓜而出現不適的民眾，李景新建議，可用生薑或甘草煮水服食，
有溫和胃的作用，如果症狀嚴重，一定要及時就醫。在恢複期內，也要盡量吃些溫
性食物。

李景新還指出，正常情況下，絲瓜味甘性涼，有助於清熱化痰，養血解毒，所以體
質燥熱、有便秘、風痰濕熱、水腫等症狀的民眾，可適量食絲瓜，可起到滑腸峻瀉、
通經達絡的作用。