周日在家做的【雞蛋韭菜合子】和學做的【蛋撻】

【雞蛋韭菜合子】

最近饞韭菜合子了，上周末買了些韭菜，想吃很久沒吃過的韭菜合子。以前還在父母身邊時鄰居家的大哥大姐很年輕也不大在家做飯，有時會來家蹭飯，爸媽都是南方人不太擅長做麵食，所以他倆要是勤快一把做了韭菜合子，就會叫我們去吃，很愛吃每次都吃得撐著了。後來他倆工作也調到了北京，新家離我家不算遠，可我如今卻在十萬八千裏之外，希望將來有一天大家還能象從前那樣快樂地在一起吃韭菜合子。

材料：
韭菜500克，雞蛋6個，小盒裝幹木耳半塊，麵粉400克。



拌好的合子餡料

做法：
1。麵粉中放入1杯水，和成麵團後蓋上醒。
2。雞蛋炒熟後放菜板上剁碎，韭菜洗淨切碎，木耳泡發洗淨切碎，所有材料放在盆裏，放入鹽2茶匙，香油1湯匙，攪拌均勻。
3。麵團醒好後，分成20個劑子，每個擀成直徑8厘米的圓皮，把餡料放在皮上，要盡量多放，然後把皮合起來，邊上捏好摺，之後平放在麵板上，整理成略扁的形狀。
4。平底簡鍋中放入少量油，之後把合子放入，兩邊煎成焦黃即可。因為餡是熟的，隻要皮熟了就可以吃了。



剛出鍋的3隻，有大有小，後來發現直徑8厘米最合適。



咬開裏麵的樣子。



全部做好可以開動了，合子趁熱就著粥吃太香了啊。

【蛋撻】

今天和雞蛋幹上了。

先要謝謝毛毛媽和波士頓上班族媽媽，我分別學習了他們提供的撻皮的做法和filling的做法。

撻皮：請看毛毛媽的博客的“西式甜點類”／“果仁巧克力撻”的撻皮的做法。

filling：請看Bostonworkingmom提供的方子：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=895929



這是我給她倆兒交的作業，坦白地說撻皮有點小了，因此裏麵的蛋液也有點兒放少了。還有烤的時間是不是久了，蛋皮有點兒皺巴了。。。



挑出個最好的，當下午茶茶點。