周末折騰的吃食 － 核桃仁蛋糕，雞腿肉燉黃絲菌，羊肉胡蘿卜包子，西紅柿炒西葫蘆 2009年10月25日

周末沒出門在家整理東西，不整不知道一整嚇一跳，各種庫存物資之豐盛令人吃驚，包括國內外帶回買回的幹貨，包裝打開但沒吃完的各色米類麵類，超市配好的速成蛋糕粉數盒，朋友回國前送的副食，整整3大箱，該是消耗下的時候，於是除了買新鮮的肉蛋奶蔬菜，其他的就地取材，看看俺都做了些啥。

核桃仁蛋糕

我的存貨之一，配好的速成蛋糕粉，其實更喜歡吃蛋糕裏的烤酥了的核桃仁。







材料：
1。超市買CakeMix 1盒
2。核桃仁200克
3。牛奶20毫升
4。雞蛋3隻。
5。Soya Minarine 150克

方法：
1。先將核桃仁打碎，烤箱160度預熱
2。Minarine在奶鍋裏小火融化
3。加入CakeMix，牛奶，雞蛋和打碎的核桃仁使勁攪拌均勻。
4。放入烤盤入烤箱中烤60-70分鍾。


下午coffee break，嗬嗬。

雞腿肉燉黃絲菌

那天讀遊走四方的魚的關於菌類烹製的帖子印象深刻，其實我也看到買過她提到的“黃絲菌”，但一直不知怎麽叫，現在讀她帖子知道了，這種蘑菇確實很好吃，今天用它來燉雞。


材料：
1。黃絲菌400克
2。Bio的雞腿8隻
3。生薑一塊

方法：
1。雞腿垛塊，薑切片，用開水燙去雞肉上的血水。
2。在炒鍋中加熱麻油，放入薑片炒出香味，放入雞腿肉煸炒至肉發緊， 加入紹興酒2湯匙
3。將炒好的雞腿肉放入砂鍋中（我用的是鑄鐵鍋）加入溫水燉煮，開後關小火燉40分鍾後加入黃絲菌再燉30分鍾。



盛出一碗吃肉喝湯，味道很鮮美

感覺bio的雞腿肉味道不錯，肉質緊皮下脂肪為0，加上有韌性的黃絲菌，蘑菇雞湯也很有營養。

西紅柿炒西葫蘆

沒什麽特別，一道爸爸常做的炒蔬菜，我試著加入媽媽曬幹的河米後味道鮮香了不少。


材料：
西紅柿2隻，西葫蘆1隻（我用了冰箱裏剩的半隻），幹河米（庫存物資）數隻，青蔥1棵

方法：
1。河米開水泡開，用吸水紙吸幹。
2。蔥切小段入油鍋爆香，放入河米炒香，之後放入西葫蘆，翻炒片刻之後加入西紅柿，放入1茶匙鹽，等西紅柿略爛後即可出鍋。


在這雖吃不上太多綠葉蔬菜，但瓜果類蔬菜也很好吃。

羊肉胡蘿卜包子

本想再次練習做包子，但這次發麵失敗了，我來敘述下，看有誰可以幫忙看看有什麽地方沒做對？

包子皮部分

材料：
麵粉470克，玉米麵200克（庫存物資），酵母

方法：
1。溫水1又3/4杯，放入快速酵母3茶匙，1大湯匙麵粉攪拌均勻，靜置10分鍾。
2。將發酵水倒入麵粉中，將麵活勻，放入烤箱中發麵
3。80度預熱烤箱2小時後，隻發起來一點。

包子餡部分：

材料：
1。羊肉餡500克
2。胡蘿卜4隻
3。洋蔥3隻


方法：
1。羊肉餡中放入些炸好的花椒油醃製10分鍾。
2。胡蘿卜擦絲洋蔥切段用打碎機打碎放入肉餡中。
3。放入2茶匙鹽，2茶匙生抽。
4。朝一個方向攪拌均勻製成包子餡。

包子包好後，放回烤箱中放置15分鍾，沒有變得更大。蒸出來後是這個樣子地：



發麵包子象是燙麵包子，讓上林咬了口，裏麵還有灌湯呢。


雖然包子發麵有些失敗，整體味道還算不錯啦，胡蘿卜洋蔥還有加入的玉米麵都給了包子香甜的味道，好久沒吃羊肉餡的東西也很想吃，俺一口氣吃了四個，嗬嗬。