西葫蘆（zucchini）是我家最愛的蔬菜之一，製作簡單又美味。最喜歡的就是那種小小一根的zucchini，用手摸還能感覺有些刺，特別鮮甜。這個跟買黃瓜要挑“頂花帶刺”的道理差不多。其實zucchini的鮮花用來做菜也很好吃，但是南歐以外的地方似乎比較少見。
bf前段時間去他朋友家的時候，吃了這個西葫蘆意麵，做法極其簡單，一步多餘的繁瑣步驟都沒有。隻要材料新鮮，就非常好吃，典型的意大利家常菜風格。回來趕緊實踐一把，果然非常不錯：清甜潤口的西葫蘆配上爽滑彈牙的意麵，裹著濃鬱的橄欖油和帕爾馬奶酪，隱隱的thyme香繞在其間，而且色彩明快，製作簡單，很適合夏天。
材料：（便餐兩人份。如果是做頭盤，這個量夠四人份的）
小西葫蘆兩三根，長條型意麵（如spaghetti，Fusilli等）200g，蒜一小瓣，橄欖油2大勺，Parmigiano Reggiano或Grana Padano一塊，新鮮百裏香（thyme）幾束、鹽適量
做法：
1. 燒一大鍋開水，同時把西葫蘆洗淨刨絲，蒜剝好切片，百裏香洗淨把葉子擼下來。
2. 水燒開以後，放入兩大勺鹽，再放入意麵煮好。
3. 煮麵的同時，另熱一口炒鍋，放入橄欖油、蒜片，稍微煸出香氣以後（不要煸成金黃色），加入西葫蘆絲，百裏香和鹽炒勻。
4. 把煮好的意麵撈出來，放入炒鍋，拌勻關火，可以稍微燜一分鍾，讓菜汁和意麵充分結合。
5. 盛盤後刨一些幹奶酪粉在麵上，拌勻就可以吃了。
注：
我用了黃綠兩色的西葫蘆，其實隻用綠色也很好。炒西葫蘆的時候用中大火以免出很多水。
因為後來還要在炒鍋裏麵混合並略燜一下，意麵煮的時候可以比包裝上指示的時間少一分鍾。
西葫蘆也可以切成絲，但口感不大一樣，刨出來的西葫蘆絲炒好以後，像是一種pesto，緊緊的粘在麵條上。其實這裏的麵條最好用Fussili。
百裏香thyme有新鮮的當然好，沒新鮮的用幹燥的也行。thyme這種香草和basil，pasley啥的不一樣，thyme隻要幹燥得當，味道其實不遜新鮮的。
如果不愛吃奶酪，或者不方便買奶酪的話，不加也是可以的，那樣我建議灑一些現磨的胡椒粉提味。
